Limitierte Sonderabf├╝llungen

Wir lieben das experimentieren mit F├Ąssern und bei unserer Auswahl von ├╝ber 200 verschiedenen Fass-Sorten bleibt es spannend bei St. Kilian!

Ausgefallene F├Ąsser bei den Distillery-Only’s

Mittlerweile ├╝ber 250 verschiedene Fassarten, total verr├╝ckte “Vorab-Belegungen” und ausgefallene Holzarten aus der ganzen Welt – das sind die besten Voraussetzungen f├╝r weitere spannende St. Kilian Single Malts und f├╝r unsere limitieren Sonderabf├╝llungen. Erst reifen die Ideen im Kopf unseres Master Distillers Mario Rudolf, dann wird experimentiert und probiert und am Ende entstehen unsere besonderen Whiskys. Die besondere Herausforderung ist unter anderem die jeweilige Kombination bei der Fassbelegung – hier stellen sich die Fragen: passt DIESES spezielle Fass zu genau DEM Spirit? Wie wirkt sich zum Beispiel ein leicht salziger Manzanilla Sherry im Fass vorher in Kombination mit unserem rauchigen New Make aus? Auch wir lernen hier t├Ąglich dazu und probieren mit leidenschaftlichem Interesse neue F├Ąsser aus.

Aktuell und Nur in der Destille als “Handfilled”:

  • Fassnummer #2585
  • ex Rum Melasse aus Puerto Rico
Alkohol Gehalt60,0 % vol
Rezeptur milde Rezeptur #02
Flaschenanzahl (0,5 l)ca. 480 Flaschen
Bef├╝llt am 25.7.2018

Und hier Unsere “Distillery Only – Online – Editions”

Da es sich immer um stark limitierte Auflagen handelt, kann es sein, dass einzelne Editionen leider nicht mehr verf├╝gbar sind. Wir bem├╝hen uns, diesen Beitrag immer zu aktualisieren.

“TURF PEAK” – Master Distillers Selection leider schon ausverkauft

Die irische Master Distiller-Legende und Erbauer von St. Kilian David F. Hynes hat gemeinsam mit Master Distiller von St. Kilian Mario Rudolf eine ganz besondere Abf├╝llung kreiert: TURF PEAK. Diese Abf├╝llung reifte in European und American White Oaks f├╝r fast vier Jahre. Bei der Produktion wurde mit dem R├╝ckfluss beim Destillieren experimentiert und es wurde l├Ąnger in den Nachlauf destilliert. Ins Fass wurde somit auch mit einem h├Âheren Alkoholvolumen von 69% vol. gef├╝llt. Diese Sonderauflage ist etwas ganz Besonderes und von David F. Hynes initiiert und kreiert.

  • Abgef├╝llt mit 60,2%
  • Rauchige Rezeptur
  • ├ťber 3 Jahre gereift in f├╝nf verschiedenen Fassarten
  • Intensiv w├╝rzig mit deutlichen Raucharomen, die sich mit Vanille und Karamellnoten erg├Ąnzen
  • Zweifach destilliert in unseren echten schottischen Pot-Still-Brennblasen
  • Nat├╝rliche Farbe und nicht k├╝hlgefiltert
  • Hergestellt aus 100% reinem Gerstenmalz
  • Ca. 580 Flaschen ├í 0,5 Liter

“GAILANA– Kiliani Edition leider schon ausverkauft

Zu Ehren des Frankenapostels Kilian, dem Namensgeber unser Destillerie, pr├Ąsentieren wir die erste Edition der limitierten Kiliani – Abf├╝llung, welche GAILANA, der Frau des damaligen Frankenherzogs Gosbert gewidmet ist. Die limitierte Sonderabf├╝llung reifte ├╝ber vier Jahre in ehemaligen Sp├Ątburgunderf├Ąssern eines renommierten fr├Ąnkischen Weinguts und weist auch in der Destillationsmethode eine Besonderheit auf: Durch drei verschiedene Einstellungen des Reflux Condensers erreichte man eine mehrfache Destillation. In der Nase erinnert GAILANA an ein bet├Ârendes Rendezvous fruchtiger Aromen von Weingummi, Erd- und Himbeere. Rote Stachelbeere trifft auf cremige Vanille, leicht florale Noten sowie einen Hauch frischer Minze und Eichenw├╝rze.

  • Milde Rezeptur -> Hergestellt aus 100% reinstem Gerstenmalz
  • Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
  • ├ťber 4 Jahre gereift in ex-Sp├Ątburgunder-F├Ąssern
  • Eine fruchtige S├╝├če von Erdbeere, Himbeere und Rotweincreme, gefolgt von w├╝rzig aromatischer Eiche und einem Hauch Pfeffer sowie trockenem Kakao
  • Ca. 1700 Flaschen ├í 0,5 Liter
  • Abgef├╝llt mit 46 % vol.
  • Nat├╝rliche Farbe und nicht k├╝hlgefiltert

“Ambassadors Choice mit Mario Rudolf und Gavin Ryan Thomson leider schon ausverkauft

Zusammen mit unserem Honorary Brand Ambassador Gavin Ryan Thomson hat Master Distiller Mario Rudolf eine besondere Abf├╝llung kreiert: Unsere milde Rezeptur trifft auf ex- Bunnahabhain Staoisha F├Ąsser.

  • Milde Rezeptur -> Spezialmalzmischung Pilsner Malz + kleiner Teil CaraAroma Malz
  • Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
  • 4 St├╝ck ex-Bunnahabain Staoisha Cask 190l ASB peated
  • Bef├╝llt am 13.07.2016
  • Ca. 1200 Flaschen ├í 0,5 Liter
  • Mit 63,3% Vol. in Fassst├Ąrke abgef├╝llt
  • Nat├╝rliche Farbe und nicht k├╝hlgefiltert

St. Kilian Fass Nr. 1 ÔÇ×First CutÔÇť leider schon ausverkauft

Fass Nr. 1 steht f├╝r die Geburtsstunde und gleichzeitig auch f├╝r den Beginn der erfolgreichen Geschichte von St. Kilian. Andreas Th├╝mmler, dem Inhaber und Gesch├Ąftsf├╝hrer der Destille war klar, Fass Nr. 1 muss etwas ganz Besonderes werden. Es sollte ein Fass geschaffen werden, welches noch nach Jahrzehnten aus tausenden F├Ąssern hervorsticht. Zu diesem Zweck wurde die Bad D├╝rkheimer K├╝ferei Wilhelm Eder beauftragt ein Fass zu fertigen, das durch den Dreiklang von hochwertigem Holz, gr├Â├čtm├Âglichem Fassungsverm├Âgen und perfekter Verarbeitung zugleich unverwechselbar und einzigartig werden sollte. Nach diesen Vorgaben und mit viel handwerklichem Geschick k├╝ferten die Pf├Ąlzer Traditionsfassmacher aus dem Holz einer Johanniskreuz-Eiche, das 700Liter umfassende Fass Nr. 1.

  • Hergestellt aus 100% reinstem Gerstenmalz
  • Nichtrauchige Rezeptur
  • Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
  • Fass #1 besteht aus pf├Ąlzischer Johanniskreuz-Eiche, Erstbelegung
  • Destilliert am 17.03.2016 (St. Patricks Day)
  • 760 Flaschen ├í 0,5 Liter
  • Abgef├╝llt mit 58,7% Vol.
  • Nat├╝rliche Farbe und nicht k├╝hlgefiltert
  • Fass Nr. 1 wird als Experiment im Solera-Verfahren weitergereift

ÔÇ×Ambassadors Choice mit Thorsten Manus und Pat HockÔÇť leider schon ausverkauft

Unsere Whisky Ambassadores Thorsten Manus und Pat Hock sind ein Wochenende lang durch die St. Kilian Bunker City Fasslager gestreift und haben einige Leckerbissen ausgesucht. Die auf 431 Flaschen streng limitierte Sammleredition kommt in Fassst├Ąrke mit 55,3% Vol. und 54ppm Torfgehalt. Sie reifte in 55L Quarter Casks von Garrison Brothers, die 2017 zur besten Whisky Destillerie in den USA gew├Ąhlt wurde. Die seltenen F├Ąsser aus Texas belegt St. Kilian schon seit dem Start in 2016. Das ist ziemlich einmalig.

  • Hergestellt aus 100% reinstem Gerstenmalz
  • Rauchige Rezeptur
  • Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
  • Ex-Bourbon-Quarter Cask F├Ąsser
  • Destilliert am 23.11.2016 und abgef├╝llt am 26.02.2021
  • 431 Flaschen ├í 0,5 Liter
  • Abgef├╝llt mit 55,3% Vol.
  • Nat├╝rliche Farbe und nicht k├╝hlgefiltert
  • ├ťppige Rauchnote, harmonische Balance aus S├╝├če und Gew├╝rzen

Brand Ambassadors Choice ÔÇ×EX-SHERRYÔÇť mit Thorsten Manus und Olli Fink leider schon ausverkauft

Den Start ins neue Jahr haben unsere beiden St. Kilian Markenbotschafter Thorsten Manus und Olli Fink zum Anlass genommen, gemeinsam mit unserem Master Distiller Mario Rudolf eine besondere Abf├╝llung in Fassst├Ąrke zu kreieren. Aus all unseren F├Ąssern haben sie ihr Lieblingsfass ausgew├Ąhlt: ein 250 Liter Hogshead mit Pedro Xim├ęnez Vorbelegung. Bef├╝llt wurde dieses herausragende Fass mit einer Mischung von getorftem und ungetorftem Malz und durfte 4 Jahre in Ruhe reifen. Und das schmeckt man.

  • Hergestellt aus 100% reinstem Gerstenmalz
  • Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
  • Mischung aus rauchiger und nichtrauchiger Rezeptur
  • Fass #665 ex Sherry Pedro Xim├ęnez Hogshead 250 Liter aus Jerez
  • Bef├╝llt am 18.01.2017 – entleert am 25.01.2021 – 4 Jahre alt
  • Im Antritt S├╝├č und rauchig, gefolgt von Trockenfr├╝chten und einer angenehmen W├╝rze
  • Nat├╝rliche Farbe und nicht k├╝hlgefiltert
  • Nat├╝rliche Farbe und nicht k├╝hlgefiltert
  • Abgef├╝llt mit 55,8% % Vol.
  • 488 Flaschen ├í 0,5 Liter

DISTILLERY ONLY “EX-SHERRY”-EDITION – leider schon ausverkauft

In Zeiten des Lockdowns vermissen wir ganz besonders die Sonne von Andalusien. Aus Jerez, der Hauptstadt des Sherrys, hat unser Master Distiller Mario Rudolf ein ganz besonderes Oloroso Butt selektiert und legt nun zu Weihnachten & Silvester 2020 f├╝r Euch nochmals eine Jahresend Distillery Online Edition auf, die man nicht verpassen sollte! Sonnig, lecker und verf├╝hrerisch wie immer.

  • Single Malt Whisky Made in Germany, hergestellt aus 100% reinem Pilsner Malz
  • Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
  • 2017 destilliert und im Dezember 2020 abgef├╝llt
  • 3,5 Jahre gereift im Ex-Sherry-Oloroso Butt, 500 Liter aus Jerez
  • Geschmack: intensiver Antritt, Karamell und D├Ârrobst, feine S├╝├če, angenehm eingebundener Alkohol
  • Nachklang: lang und vollmundig, w├╝rzig und leicht s├╝├č
  • Milde Rezeptur, unpeated
  • Nat├╝rliche Farbe und nicht k├╝hlgefiltert
  • Alkoholgehalt 51,7% vol.
  • Limitiert auf 1.040 Flaschen
Ex-Eisbock Single Malt

DISTILLERY ONLY “EX-EISBOCK”-EDITION leider schon ausverkauft

Whisky gereift in pr├Ąmierten Brauerei-FAUST-Eisbock-F├Ąssern aus Miltenberg am Main.
Diese “Eisbock-Edition” ist auch f├╝r St. Kilian etwas ganz Besonderes und Neues. Wir haben daf├╝r zu 100% ungetorftes Pilsner Malz verwendet -also eine “unpeated” Rezeptur. Trotzdem hat dieser Single Malt eine leichte und angenehme Rauchigkeit. Diese entstand w├Ąhrend der Umstellung von der Anlage von “peated season” zur “unpeated season”, verleiht dem Destillat seine subtilen Rauchnoten und macht ihn so zu einem komplexen Geschmackserlebnis.
Ein absolutes Highlight bei diesem Whisky sind jedoch die 350-Liter-F├Ąsser aus franz├Âsischem Eichenholz: bevor die Brauerei Faust diese mit ihrem preisgekr├Ânten Eisbock bef├╝llt hatte, lagerte edler Cognac aus dem Hause Remy Martin in ihnen. Die Fassbelegung war also zun├Ąchst Cognac, danach das pr├Ąmierte Eisbock-Bier und mehr als 3 Jahre durfte anschlie├čend unser New Make bis zu seiner Vollreifung darin verbringen.

Mit dem Eisbock wurde das Brauhaus Faust aus Miltenberg am Main Weltmeister in dieser Kategorie und gewann zahlreiche Preise. Die aktuellste Auszeichnung ist vom Meiningers Craft Beer Award – “Platin” f├╝r den Eisbock und gleichzeitig bestes internationales ÔÇ×StarkbierÔÇť des gesamten Wettbewerbs.

  • Single Malt Whisky Made in Germany, hergestellt aus 100% reinem Pilsner Malz
  • Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen 2017 destilliert und im April 2020 abgef├╝llt
  • 3 Jahre gereift in Ex-Eisbock-Eichenf├Ąssern, 350 Liter
  • Feine Honignoten treffen auf dezente Raucharomen und werden von einer zarten Vanillenote abgerundet
  • Nat├╝rliche Farbe und nicht k├╝hlgefiltert
  • Alkoholgehalt 48,5% vol.
  • Limitiert auf 1.500 Flaschen

DISTILLERY ONLY “TURF-HEAD”-EDITION leider schon ausverkauft

Wir haben es hier mit dem ÔÇ×GegenspielerÔÇť zu unserem Turftail vom Januar 2020 zu tun. Trotz seiner 54 ppm Mashbill aus getorfter Gerste entdeckt man hier einen leichteren, floralen Single Malt Whisky. Das Herzst├╝ck, das sogenannte ÔÇ×heartÔÇť wurde in einen Kopf (head) und in ein Endst├╝ck (tail) aufgeteilt und im Gegensatz zu den schwereren, ├Âligen und phenolischen Noten vom ÔÇ×tailÔÇť haben wir hier im ersten Teil der Abf├╝llung leichtere und feinere Geschmacksnoten.

  • Single Malt Whisky ÔÇô Made in Germany, hergestellt aus 100% reinem schottischen Gerstentorfmalz
  • Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
  • S├╝├če Noten gefolgt von dominantem Torfrauch und leichten Aromen von Zitrusfr├╝chten
  • Nat├╝rliche Farbe und nicht k├╝hlgefiltert
  • Sonderedition limitiert auf nur 420 Flaschen
  • Abgef├╝llt mit 52,5% % vol.

DISTILLERY ONLY “EX-BAROLO”-EDITION – leider schon ausverkauft

Welch ein Geschmackserlebnis, wenn milder, fruchtiger New Make in einem edlen Barriquefass ├╝ber drei Jahre reifen darf! Barolo und Amarone sind k├Ânigliche Rotweine aus dem sch├Ânen Italien, die unsere Single Malts zu absoluten Besonderheiten machen. Diese Abf├╝llung lagerte in einem 225 l-ex-Barolo-Fass aus franz├Âsischer Eiche welches ein Schwesternfass vom ÔÇ×St. Kilian Single Cask Batch 2018ÔÇť war und ist jetzt zu einem perfekten Whisky gereift.

  • Single Malt Whisky ÔÇô Made in Germany, hergestellt aus 100% reinem Gerstenmalz
  • Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
  • starker Antritt, intensiv nach Kr├Ąutern und w├╝rzig mit feinen Weinaromen, Zartbitter und Schokolade
  • Nat├╝rliche Farbe und nicht k├╝hlgefiltert
  • Sonderedition limitiert auf nur 490 Flaschen
  • Abgef├╝llt mit 52,9% % vol.

DISTILLERY ONLY “EX-APFELWEIN”-EDITION – leider schon ausverkauft

Diese Distillery Online Edition hat einen sehr privaten Hintergrund von Mario Rudolf, unserem Master Distiller. Wenn er seinen Apfelwein keltert kommt dieser nat├╝rlich nicht in ein normales Gef├Ą├č, sondern lagert in einem ex-Jack-Daniels-Fass (und zwar genau f├╝r 183 Tage, weil er ein Jahrgang 1983 ist;-). Dann wurde dieses Fass mit New Make bef├╝llt und reifte fast 4 Jahre zum Single Malt Whisky heran. Man k├Ânnte hier von einem ÔÇ×SeasoningÔÇť sprechen, auf alle F├Ąlle wurde hier der regionale Apfel ÔÇ×veredeltÔÇť.

  • Single Malt Whisky – Made in Germany, hergestellt aus 100% reinem Gerstenmalz
  • Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
  • Aromen von Waldhonig mit einer leichte S├Ąure, gefolgt von einer herben Note und feinen Apfelaromen – spritzig und frisch
  • Nat├╝rliche Farbe und nicht k├╝hlgefiltert
  • Sonderedition limitiert auf nur 480 Flaschen
  • Abgef├╝llt mit 47,9 % vol.

DISTILLERY ONLY “EX-CHARDONNAY”-EDITION – leider schon ausverkauft

Diese Edition hatte einen ganz starken Bezug zu unserer Region. Hergestellt in einer milden Rezeptur reifte der Single Malt anschlie├čend ├╝ber 3 Jahre in einem ex-Chardonnay Fass  von einem der besten Weing├╝ter Deutschlands. Dieses besondere Fass hat ein Fassungsverm├Âgen von 228 Litern und wurde aus franz├Âsischer Eiche nach Burgunder Bauart gefertigt. Weil die Dauben zum Biegen bei der Fassherstellung innen “angetoastet” werden entsteht ein leichtes Vanille-Aroma im Wein, was Sie nun auch in unserem Single Malt Whisky schmecken.
Mehr Informationen zum Weingut F├╝rst aus B├╝rgstadt am Main:
www.weingut-rudolf-fuerst.de

  • Single Malt Whisky Single Cask “Made in Germany”, hergestellt aus 100% reinem Gerstenmalz
  • Handwerklich destilliert in unseren echten schottischen Pot-Still-Brennblasen
  • Reife Aprikose und feinw├╝rziger Traubengeschmack – abgestimmt mit herben Fr├╝chten und einem Hauch Vanille
  • Destilliert im Oktober 2016
  • Goldgelbe, nat├╝rliche Farbe und nicht k├╝hlgefiltert
  • Alkoholgehalt 52,9 % vol.
  • Limitiert auf 495 Flaschen