Ausgefallene Fässer bei den Distillery-Only’s

Mittlerweile über 250 verschiedene Fassarten, total verrückte “Vorab-Belegungen” und ausgefallene Holzarten aus der ganzen Welt – das sind die besten Voraussetzungen für weitere spannende St. Kilian Single Malts und für unsere limitieren Sonderabfüllungen. Erst reifen die Ideen im Kopf unseres Master Distillers Mario Rudolf, dann wird experimentiert und probiert und am Ende entstehen unsere besonderen Whiskys. Die besondere Herausforderung ist unter anderem die jeweilige Kombination bei der Fassbelegung – hier stellen sich die Fragen: passt DIESES spezielle Fass zu genau DEM Spirit? Wie wirkt sich zum Beispiel ein leicht salziger Manzanilla Sherry im Fass vorher in Kombination mit unserem rauchigen New Make aus? Auch wir lernen hier täglich dazu und probieren mit leidenschaftlichem Interesse neue Fässer aus.

Aktuell und Nur in der Destille als “Handfilled”:

• Fassnummer #2585
• ex Rum Melasse aus Puerto Rico

Alkohol Gehalt	60,0 % vol
Rezeptur	milde Rezeptur #02
Flaschenanzahl (0,5 l)	ca. 480 Flaschen
Befüllt am	25.7.2018

Und hier Unsere “Distillery Only – Online – Editions”

Da es sich immer um stark limitierte Auflagen handelt, kann es sein, dass einzelne Editionen leider nicht mehr verfügbar sind. Wir bemühen uns, diesen Beitrag immer zu aktualisieren.

“TURF PEAK” – Master Distillers Selection – leider schon ausverkauft

Die irische Master Distiller-Legende und Erbauer von St. Kilian David F. Hynes hat gemeinsam mit Master Distiller von St. Kilian Mario Rudolf eine ganz besondere Abfüllung kreiert: TURF PEAK. Diese Abfüllung reifte in European und American White Oaks für fast vier Jahre. Bei der Produktion wurde mit dem Rückfluss beim Destillieren experimentiert und es wurde länger in den Nachlauf destilliert. Ins Fass wurde somit auch mit einem höheren Alkoholvolumen von 69% vol. gefüllt. Diese Sonderauflage ist etwas ganz Besonderes und von David F. Hynes initiiert und kreiert.

• Abgefüllt mit 60,2%
• Rauchige Rezeptur
• Über 3 Jahre gereift in fünf verschiedenen Fassarten
• Intensiv würzig mit deutlichen Raucharomen, die sich mit Vanille und Karamellnoten ergänzen
• Zweifach destilliert in unseren echten schottischen Pot-Still-Brennblasen
• Natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert
• Hergestellt aus 100% reinem Gerstenmalz
• Ca. 580 Flaschen á 0,5 Liter

“GAILANA” – Kiliani Edition – leider schon ausverkauft

Zu Ehren des Frankenapostels Kilian, dem Namensgeber unser Destillerie, präsentieren wir die erste Edition der limitierten Kiliani – Abfüllung, welche GAILANA, der Frau des damaligen Frankenherzogs Gosbert gewidmet ist. Die limitierte Sonderabfüllung reifte über vier Jahre in ehemaligen Spätburgunderfässern eines renommierten fränkischen Weinguts und weist auch in der Destillationsmethode eine Besonderheit auf: Durch drei verschiedene Einstellungen des Reflux Condensers erreichte man eine mehrfache Destillation. In der Nase erinnert GAILANA an ein betörendes Rendezvous fruchtiger Aromen von Weingummi, Erd- und Himbeere. Rote Stachelbeere trifft auf cremige Vanille, leicht florale Noten sowie einen Hauch frischer Minze und Eichenwürze.

• Milde Rezeptur -> Hergestellt aus 100% reinstem Gerstenmalz
• Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
• Über 4 Jahre gereift in ex-Spätburgunder-Fässern
• Eine fruchtige Süße von Erdbeere, Himbeere und Rotweincreme, gefolgt von würzig aromatischer Eiche und einem Hauch Pfeffer sowie trockenem Kakao
• Ca. 1700 Flaschen á 0,5 Liter
• Abgefüllt mit 46 % vol.
• Natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert

“Ambassadors Choice mit Mario Rudolf und Gavin Ryan Thomson“– leider schon ausverkauft

Zusammen mit unserem Honorary Brand Ambassador Gavin Ryan Thomson hat Master Distiller Mario Rudolf eine besondere Abfüllung kreiert: Unsere milde Rezeptur trifft auf ex- Bunnahabhain Staoisha Fässer.

• Milde Rezeptur -> Spezialmalzmischung Pilsner Malz + kleiner Teil CaraAroma Malz
• Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
• 4 Stück ex-Bunnahabain Staoisha Cask 190l ASB peated
• Befüllt am 13.07.2016
• Ca. 1200 Flaschen á 0,5 Liter
• Mit 63,3% Vol. in Fassstärke abgefüllt
• Natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert

St. Kilian Fass Nr. 1 „First Cut“ – leider schon ausverkauft

Fass Nr. 1 steht für die Geburtsstunde und gleichzeitig auch für den Beginn der erfolgreichen Geschichte von St. Kilian. Andreas Thümmler, dem Inhaber und Geschäftsführer der Destille war klar, Fass Nr. 1 muss etwas ganz Besonderes werden. Es sollte ein Fass geschaffen werden, welches noch nach Jahrzehnten aus tausenden Fässern hervorsticht. Zu diesem Zweck wurde die Bad Dürkheimer Küferei Wilhelm Eder beauftragt ein Fass zu fertigen, das durch den Dreiklang von hochwertigem Holz, größtmöglichem Fassungsvermögen und perfekter Verarbeitung zugleich unverwechselbar und einzigartig werden sollte. Nach diesen Vorgaben und mit viel handwerklichem Geschick küferten die Pfälzer Traditionsfassmacher aus dem Holz einer Johanniskreuz-Eiche, das 700Liter umfassende Fass Nr. 1.

• Hergestellt aus 100% reinstem Gerstenmalz
• Nichtrauchige Rezeptur
• Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
• Fass #1 besteht aus pfälzischer Johanniskreuz-Eiche, Erstbelegung
• Destilliert am 17.03.2016 (St. Patricks Day)
• 760 Flaschen á 0,5 Liter
• Abgefüllt mit 58,7% Vol.
• Natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert
• Fass Nr. 1 wird als Experiment im Solera-Verfahren weitergereift

„Ambassadors Choice mit Thorsten Manus und Pat Hock“ – leider schon ausverkauft

Unsere Whisky Ambassadores Thorsten Manus und Pat Hock sind ein Wochenende lang durch die St. Kilian Bunker City Fasslager gestreift und haben einige Leckerbissen ausgesucht. Die auf 431 Flaschen streng limitierte Sammleredition kommt in Fassstärke mit 55,3% Vol. und 54ppm Torfgehalt. Sie reifte in 55L Quarter Casks von Garrison Brothers, die 2017 zur besten Whisky Destillerie in den USA gewählt wurde. Die seltenen Fässer aus Texas belegt St. Kilian schon seit dem Start in 2016. Das ist ziemlich einmalig.

• Hergestellt aus 100% reinstem Gerstenmalz
• Rauchige Rezeptur
• Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
• Ex-Bourbon-Quarter Cask Fässer
• Destilliert am 23.11.2016 und abgefüllt am 26.02.2021
• 431 Flaschen á 0,5 Liter
• Abgefüllt mit 55,3% Vol.
• Natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert
• Üppige Rauchnote, harmonische Balance aus Süße und Gewürzen

Brand Ambassadors Choice „EX-SHERRY“ mit Thorsten Manus und Olli Fink – leider schon ausverkauft

Den Start ins neue Jahr haben unsere beiden St. Kilian Markenbotschafter Thorsten Manus und Olli Fink zum Anlass genommen, gemeinsam mit unserem Master Distiller Mario Rudolf eine besondere Abfüllung in Fassstärke zu kreieren. Aus all unseren Fässern haben sie ihr Lieblingsfass ausgewählt: ein 250 Liter Hogshead mit Pedro Ximénez Vorbelegung. Befüllt wurde dieses herausragende Fass mit einer Mischung von getorftem und ungetorftem Malz und durfte 4 Jahre in Ruhe reifen. Und das schmeckt man.

• Hergestellt aus 100% reinstem Gerstenmalz
• Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
• Mischung aus rauchiger und nichtrauchiger Rezeptur
• Fass #665 ex Sherry Pedro Ximénez Hogshead 250 Liter aus Jerez
• Befüllt am 18.01.2017 – entleert am 25.01.2021 – 4 Jahre alt
• Im Antritt Süß und rauchig, gefolgt von Trockenfrüchten und einer angenehmen Würze
• Natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert
• Natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert
• Abgefüllt mit 55,8% % Vol.
• 488 Flaschen á 0,5 Liter

DISTILLERY ONLY “EX-SHERRY”-EDITION – leider schon ausverkauft

In Zeiten des Lockdowns vermissen wir ganz besonders die Sonne von Andalusien. Aus Jerez, der Hauptstadt des Sherrys, hat unser Master Distiller Mario Rudolf ein ganz besonderes Oloroso Butt selektiert und legt nun zu Weihnachten & Silvester 2020 für Euch nochmals eine Jahresend Distillery Online Edition auf, die man nicht verpassen sollte! Sonnig, lecker und verführerisch wie immer.

• Single Malt Whisky Made in Germany, hergestellt aus 100% reinem Pilsner Malz
• Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
• 2017 destilliert und im Dezember 2020 abgefüllt
• 3,5 Jahre gereift im Ex-Sherry-Oloroso Butt, 500 Liter aus Jerez
• Geschmack: intensiver Antritt, Karamell und Dörrobst, feine Süße, angenehm eingebundener Alkohol
• Nachklang: lang und vollmundig, würzig und leicht süß
• Milde Rezeptur, unpeated
• Natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert
• Alkoholgehalt 51,7% vol.
• Limitiert auf 1.040 Flaschen

DISTILLERY ONLY “EX-EISBOCK”-EDITION – leider schon ausverkauft

Whisky gereift in prämierten Brauerei-FAUST-Eisbock-Fässern aus Miltenberg am Main.
Diese “Eisbock-Edition” ist auch für St. Kilian etwas ganz Besonderes und Neues. Wir haben dafür zu 100% ungetorftes Pilsner Malz verwendet -also eine “unpeated” Rezeptur. Trotzdem hat dieser Single Malt eine leichte und angenehme Rauchigkeit. Diese entstand während der Umstellung von der Anlage von “peated season” zur “unpeated season”, verleiht dem Destillat seine subtilen Rauchnoten und macht ihn so zu einem komplexen Geschmackserlebnis.
Ein absolutes Highlight bei diesem Whisky sind jedoch die 350-Liter-Fässer aus französischem Eichenholz: bevor die Brauerei Faust diese mit ihrem preisgekrönten Eisbock befüllt hatte, lagerte edler Cognac aus dem Hause Remy Martin in ihnen. Die Fassbelegung war also zunächst Cognac, danach das prämierte Eisbock-Bier und mehr als 3 Jahre durfte anschließend unser New Make bis zu seiner Vollreifung darin verbringen.

Mit dem Eisbock wurde das Brauhaus Faust aus Miltenberg am Main Weltmeister in dieser Kategorie und gewann zahlreiche Preise. Die aktuellste Auszeichnung ist vom Meiningers Craft Beer Award – “Platin” für den Eisbock und gleichzeitig bestes internationales „Starkbier“ des gesamten Wettbewerbs.

• Single Malt Whisky Made in Germany, hergestellt aus 100% reinem Pilsner Malz
• Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen 2017 destilliert und im April 2020 abgefüllt
• 3 Jahre gereift in Ex-Eisbock-Eichenfässern, 350 Liter
• Feine Honignoten treffen auf dezente Raucharomen und werden von einer zarten Vanillenote abgerundet
• Natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert
• Alkoholgehalt 48,5% vol.
• Limitiert auf 1.500 Flaschen

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DISTILLERY ONLY “TURF-HEAD”-EDITION – leider schon ausverkauft

Wir haben es hier mit dem „Gegenspieler“ zu unserem Turftail vom Januar 2020 zu tun. Trotz seiner 54 ppm Mashbill aus getorfter Gerste entdeckt man hier einen leichteren, floralen Single Malt Whisky. Das Herzstück, das sogenannte „heart“ wurde in einen Kopf (head) und in ein Endstück (tail) aufgeteilt und im Gegensatz zu den schwereren, öligen und phenolischen Noten vom „tail“ haben wir hier im ersten Teil der Abfüllung leichtere und feinere Geschmacksnoten.

• Single Malt Whisky – Made in Germany, hergestellt aus 100% reinem schottischen Gerstentorfmalz
• Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
• Süße Noten gefolgt von dominantem Torfrauch und leichten Aromen von Zitrusfrüchten
• Natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert
• Sonderedition limitiert auf nur 420 Flaschen
• Abgefüllt mit 52,5% % vol.

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DISTILLERY ONLY “EX-BAROLO”-EDITION – leider schon ausverkauft

Welch ein Geschmackserlebnis, wenn milder, fruchtiger New Make in einem edlen Barriquefass über drei Jahre reifen darf! Barolo und Amarone sind königliche Rotweine aus dem schönen Italien, die unsere Single Malts zu absoluten Besonderheiten machen. Diese Abfüllung lagerte in einem 225 l-ex-Barolo-Fass aus französischer Eiche welches ein Schwesternfass vom „St. Kilian Single Cask Batch 2018“ war und ist jetzt zu einem perfekten Whisky gereift.

• Single Malt Whisky – Made in Germany, hergestellt aus 100% reinem Gerstenmalz
• Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
• starker Antritt, intensiv nach Kräutern und würzig mit feinen Weinaromen, Zartbitter und Schokolade
• Natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert
• Sonderedition limitiert auf nur 490 Flaschen
• Abgefüllt mit 52,9% % vol.

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DISTILLERY ONLY “EX-APFELWEIN”-EDITION – leider schon ausverkauft

Diese Distillery Online Edition hat einen sehr privaten Hintergrund von Mario Rudolf, unserem Master Distiller. Wenn er seinen Apfelwein keltert kommt dieser natürlich nicht in ein normales Gefäß, sondern lagert in einem ex-Jack-Daniels-Fass (und zwar genau für 183 Tage, weil er ein Jahrgang 1983 ist;-). Dann wurde dieses Fass mit New Make befüllt und reifte fast 4 Jahre zum Single Malt Whisky heran. Man könnte hier von einem „Seasoning“ sprechen, auf alle Fälle wurde hier der regionale Apfel „veredelt“.

• Single Malt Whisky – Made in Germany, hergestellt aus 100% reinem Gerstenmalz
• Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
• Aromen von Waldhonig mit einer leichte Säure, gefolgt von einer herben Note und feinen Apfelaromen – spritzig und frisch
• Natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert
• Sonderedition limitiert auf nur 480 Flaschen
• Abgefüllt mit 47,9 % vol.

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DISTILLERY ONLY “EX-CHARDONNAY”-EDITION – leider schon ausverkauft

Diese Edition hatte einen ganz starken Bezug zu unserer Region. Hergestellt in einer milden Rezeptur reifte der Single Malt anschließend über 3 Jahre in einem ex-Chardonnay Fass  von einem der besten Weingüter Deutschlands. Dieses besondere Fass hat ein Fassungsvermögen von 228 Litern und wurde aus französischer Eiche nach Burgunder Bauart gefertigt. Weil die Dauben zum Biegen bei der Fassherstellung innen “angetoastet” werden entsteht ein leichtes Vanille-Aroma im Wein, was Sie nun auch in unserem Single Malt Whisky schmecken.
Mehr Informationen zum Weingut Fürst aus Bürgstadt am Main:
www.weingut-rudolf-fuerst.de

• Single Malt Whisky Single Cask “Made in Germany”, hergestellt aus 100% reinem Gerstenmalz
• Handwerklich destilliert in unseren echten schottischen Pot-Still-Brennblasen
• Reife Aprikose und feinwürziger Traubengeschmack – abgestimmt mit herben Früchten und einem Hauch Vanille
• Destilliert im Oktober 2016
• Goldgelbe, natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert
• Alkoholgehalt 52,9 % vol.
• Limitiert auf 495 Flaschen