EX SHERRY – FASS NR. 6000

Vom berĂŒhmten Weingut XimĂ©nez-SpĂ­nola aus Jerez de la Frontera in Spanien haben wir in den letzten Tagen eine ganz besondere Lieferung erhalten: Unser 6000. Fass!

Was macht diesen EX Sherry so besonders?

Unser Master-Distiller Mario Rudolf und sein Team durften sich vor Ort ein Bild von dem besonderen Weingut machen und tiefere Einblicke in die Produktion und Fassauswahl des international bekannten Weines erhalten.

Maßgeblich fĂŒr die außerordentliche QualitĂ€t sind der besondere Boden, das spezielle Klima und die EichenfĂ€sser in denen der Sherry reift. Nur die edelste aller Sherry Rebsorten – die Pedro XimĂ©nez – kommt fĂŒr den Anbau in Frage und wird dort ökologisch und komplett traditionell verarbeitet. Die Traube wird an der Rebe ĂŒberreift und dann auf der Albaritza getrocknet (rosiniert). Dadurch erhĂ€lt der Sherry von XimĂ©nez-SpĂ­nola einen sehr hohen Zuckergehalt und beeindruckt durch seinen öligen, intensiven und sehr komplexen Charakter.

bedeutung fĂŒr unseren whisky

Diese Charaktere des Sherry-Weines werden aufgrund der Lagerung in den EichenfĂ€ssern abgegeben. Somit erhĂ€lt unser darin gelagerter Whisky eine sehr angenehme sĂŒĂŸe mit einer gewissen WĂŒrzigkeit. Diese feine SĂŒĂŸe wird durch den Geschmack von fruchtigem Dörrobst unterstĂŒtzt. Das Fass besteht aus amerikanischer Weißeiche, dadurch erhĂ€lt der Whisky einen karamelligen Abgang mit feinen Vanillinaromen.

ex sherry – sonderabfĂŒllung

Mit unserer „Distillery Only“ – ex Sherry haben wir bereits eine tolle SonderabfĂŒllung aus einem ex-Sherry Fass mit milder Rezeptur. Dieses Olorosso Butt ist stark limitiert und bestĂ€rkt durch seine Fruchtigkeit mit sonnigen, leckeren und verfĂŒhrerischen Noten.

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ihr eigenes whisky fass

Solche oder andere tolle und einzigartige FĂ€sser können Sie auch selber besitzen und die Reifung Ihres eigenen Whiskys begleiten. Eine PartnerkĂŒferei baut große FĂ€sser exklusiv fĂŒr uns auf 30-Liter-FĂ€sser zurĂŒck, sodass diese immer individuell und einmalig sind. Der Vorteil von kleinen FĂ€ssern ist, dass der Reifeprozess in der Regel 3,5-mal so schnell ist und dadurch Ihr Whisky eine tolle und vollmundige Reifung erhĂ€lt. Diese begehrten eigenen FĂ€sser gibt es nur in einer streng limitierten Anzahl.

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