Europäische Neuheit – Vollreifung in einem Mizunara-Fass
Europäische Neuheit. Vollreifung in einem Mizunara-Fass – St. Kilian Whisky News
Von Ernie Scheiner, The Gateway to Distilleries www.whisky-distilleries.net
Aus dem Englischen übersetzt. Zum Originaltext
Rüdenau, im Juni 2023
Die deutsche Whisky-Destille St. Kilian im unterfränkischen Rüdenau hat eine exklusive Whisky-Rarität auf den Markt gebracht: einen Single Malt Whisky, der vollständig in einem einzigen unberührten Mizunara-Eichenfass gereift ist.
Die in mehreren Regionen Japans verbreitete Mizunara-Eiche gehört zu den seltensten und teuersten Hölzern, die für die Reifung von Whisky verwendet werden. Die japanische Eiche für dieses 225 Liter fassende, mittel getoastete Einzelfass ist etwa 250 Jahre alt. Sie wurde in den Wäldern der nordjapanischen Insel Hokkaido geerntet.
“Mizunara oder japanische Eiche (Quercus mongolica) wächst in ganz Japan, aber im Norden Japans (Hokkaido) wächst der Baum langsamer und hat einen engeren Jahresring, der für die Herstellung eines Fasses geeignet ist. Das Holz verleiht den Spirituosen einen besonderen Geschmack, der als Sandelholz bezeichnet wird, und ein viel stärkeres Kokosnussaroma als jedes andere Eichenholz, vor allem, wenn es nach einer langen Reifung mit Whisky in Berührung kommt.” Quelle: Ariake Sangyo
Erfahrene Küfer von Ariake Sangyo richten die Fässer sorgfältig her. Die Behandlung des Holzes, insbesondere der Dauben, ist sehr schwierig, und nur wenige Küfer sind in der Lage, die Fässer herzustellen. Die Fassdauben und die Böden wurden vollständig aus Mizunara-Eiche gefertigt.
St. Kilian Distillers importierte im August 2019 vier mittelstark getoastete Jungfernfässer direkt per Flugzeug aus Japan.
CTO und Master Blender Mario Rudolf: “Die Mizunara-Eiche ist bekannt für ihre einzigartigen Aromen von Sandelholz, orientalischen Gewürzen und exotischen Früchten, die dem Whisky einen unverwechselbaren Charakter verleihen. Dieses Meisterwerk der Whisky-Kunst spiegelt die Synergie von japanischer Finesse mit deutscher Destillierkunst in schottischen Pot Stills wider. Der außergewöhnliche Single Malt Whisky verspricht einen unvergleichlichen Geschmack sowie ein exquisites Genusserlebnis für anspruchsvolle Connaisseurs.”
Ein mehr als erfreuter Geschäftsführer Philipp Trützler sagt: “Wir sind sehr stolz, diese exklusive Whisky-Rarität aus Mizunara-Eiche präsentieren zu können. Nach unseren Recherchen ist dies der erste nicht-japanische Single Malt Whisky, der in einem einzigen, frischen, unbesetzten Mizunara-Eichenfass gereift ist. Ein wahrer Schatz für Whisky-Liebhaber und Sammler gleichermaßen.“
Das Ergebnis der Reifung bietet einen einzigartigen Geschmack von reifen Früchten und exotischer Melone, gepaart mit wärmenden Eichennoten, orientalischen Gewürzen und duftenden Sandelholzaromen.
Der Angels’ Share des Fasses Nr. 3886 betrug 4,7 % des ursprünglichen Inhalts, was deutlich über dem Normalwert (2 bis 3 %) liegt. Das Alter des Single Malts beträgt drei Jahre plus einige Monate.
“Die Stärke der Fassabfüllung war mit 55,2 % vol geringer als üblich, da wir mehr Süße im Whisky erzeugen wollten”, berichtet Mario Rudolf.
St. Kilian’s EXCEPTIONAL MIZUNARA
Die außergewöhnliche Mizunara Single Cask Abfüllung in natürlicher Fassstärke von 55,1 % vol wurde auf 300 Flaschen limitiert.
Die außergewöhnliche Abfüllung von Mizunara ist die erste einer neuen St Kilian-Reihe, die den Kunden weitere außergewöhnliche Fässer präsentieren wird. Die Serie wird nur für thematisch exklusive Single Malt Whiskys offen sein, die in einem der 371 verschiedenen Fasstypen in der nahe gelegenen St Kilian Bunker City gereift sind.
Präsentiert wird die Mizunara-Whisky-Spezialität in einer bedruckten 0,5-Liter-Glasflasche in Pot-Still-Form mit edler Verpackung, die die Einzigartigkeit des St Kilian-Produkts unterstreicht.
“Nach zahlreichen Verkostungen von Abfüllungen mit Mizunara-Finish wollten wir herausfinden, wie ein St. Kilian Whisky mit Mizunara-Vollreifung schmecken würde”, erklärt Master Blender Mario Rudolf, “…Inspiriert von unserer Japan-Reise 2017 haben wir die Mizunara-Eichenfässer sowohl mit unseren milden als auch mit unseren torfigen New-Make-Spirits befüllt. Das jetzige Ergebnis übertrifft unsere Erwartungen bei weitem und bestätigt die Magie, die dieses außergewöhnliche Holz in unserem Whisky entfacht.”
Bitte beachten Sie: Bei St. Kilian steht die Vollreifung in Fässern und keine doppelte Reifung oder Finishings im Fokus. Allerdings muss ein Revatting durchgeführt werden, wenn Fässer versehentlich undicht werden.
Tasting Notes
Farbe
Warmer Bernstein
Aroma
Eine betörende Fruchtsüße, getragen von reifer Birne, Aprikose und exotischer Melone, untermalt von buttrigem Sahnetoffee, aromatischem Sandelholz sowie orientalischen Gewürzen.
Geschmack
Fruchtig-süßer Start mit reifen Birnen, Äpfeln und Aprikosen, gleichzeitig wärmend mit würzigen Eichen- und Sandelholznoten sowie etwas Pfeffer, bevor die cremige Fruchtmelange wieder übernimmt.
Nachklang
Langanhaltend mit cremiger Fruchtmarmelade, begleitet von trockenen Sandelholzaromen sowie einem Hauch buttrigen Toffees.
Alkoholgehalt:
55,1 % vol
Der St. Kilian Exceptional Mizunara ist ein gut ausgewogener, harmonischer junger Single Malt Whisky mit einer recht angenehmen Süße und einem Korb voller fruchtiger Anklänge von reifen Früchten wie Äpfeln, Birnen und etwas Melone zusammen mit einer anhaltenden Würzigkeit. Das weiche Mundgefühl ist langanhaltend mit Toffeenoten und überraschenderweise ist der starke Alkoholgehalt von 55,1 % vol gut eingebettet und sorgt für die Verstärkung der fruchtigen Noten.
St. Kilian-Ehrenmarkenbotschafter Udo Sonntag sagte: “Dieser Whisky ist das Gegenteil von gewöhnlich. Das ist ein echter Kracher…”
Es gibt nur noch wenige Flaschen des Exceptional Mizunara St Kilian in der Brennerei für den Direktverkauf. Kein Wunder, dass die meisten der 300 Flaschen innerhalb von fünf Minuten nach der Web-Präsentation am Samstag, den 6. Mai 2023 für 249,00 € (0,5 Liter) verkauft wurden.
NB: In Zukunft wird es weitere Mizunara Veröffentlichungen von St Kilian geben. Whisky-Freaks, die getorfte Whiskys lieben, werden sich sicher freuen, wenn das nächste außergewöhnliche Mizunara-Fass auf den Markt kommt.