Single Malt Whisky
Qu'est-ce que c'est ?

Qu'est-ce qu'un whisky single malt ?

En résumé, un whisky ne peut être qualifié de Single Malt Whisky que si deux conditions sont remplies :

1. Le whisky provient d'une seule distillerie.
2. Le whisky a été produit exclusivement à partir d'orge maltée.

Voilà pour la forme courte. Mais pour pouvoir répondre en détail à la question ci-dessus, il est d'abord utile de jeter un coup d'œil sur la définition du terme "whisky" en tant que tel. En effet, selon le pays où le whisky est produit, certaines règles s'appliquent.

Quelle est la définition du whisky en Allemagne ?

Pour l'Allemagne ainsi que pour d'autres pays européens, le règlement européen sur les boissons spiritueuses 2019/787 régit depuis le 17 avril 2019 la définition, la désignation, la présentation et l'étiquetage des boissons spiritueuses ainsi que la protection des indications géographiques. Conformément à ce modèle européen, qui s'applique naturellement aussi à St. Kilian Distillers, le "whisky" est défini comme suit :

• Le whisky (ou l'orthographe avec un "e" supplémentaire, c'est-à-dire "whiskey", comme c'est le cas en Irlande) est une boisson spiritueuse obtenue exclusivement par la distillation d'un moût de céréales maltées fermenté avec de la levure - avec ou sans grains entiers de céréales non maltées.
• D'autres enzymes naturelles peuvent être ajoutées pour saccharifier le moût, en plus des enzymes présentes dans les céréales maltées (ce n'est pas le cas en Écosse).
• La distillation ne peut être effectuée que jusqu'à un titre alcoométrique volumique maximal de 94,8 % (% vol.), de sorte que le distillat présente un arôme et un goût qui proviennent des matières premières utilisées.
• La maturation du distillat final, qui peut être dilué avec de l'eau, doit avoir lieu pendant au moins trois ans dans des fûts en bois (pas obligatoirement en chêne, comme c'est le cas en Écosse, par exemple) d'une capacité maximale de 700 litres.
• Le whisky (ou whiskey) ne peut être additionné que d'eau et de caramel simple (E 150a, pour ajuster la couleur).
• Le titre alcoométrique volumique minimal du whisky (ou whiskey) est de 40 %.
• Il ne faut pas ajouter d'alcool dilué ou non dilué.
  

Quand la mention Single Malt s'applique-t-elle au whisky ?

Le whisky (ou whiskey) ne peut être complété par la mention "single malt" que s'il a été distillé exclusivement à partir d'orge maltée dans une seule distillerie. Le terme "single" ne se réfère donc pas à un type de céréale, à un seul fût, à un seul lot ou à une seule année, mais à une seule distillerie dans laquelle le whisky a été produit. La mention "Malt" prescrit l'utilisation exclusive d'orge maltée. Un "single malt whisky" est donc un whisky fabriqué à partir de 100 % d'orge maltée dans une seule distillerie, conformément aux dispositions légales en vigueur dans le pays de production.

Un single malt est-il limité en nombre de fûts de whisky ?

Non. Il importe peu qu'un whisky single malt ait été assemblé à partir de différents fûts, comme c'est souvent le cas pour les distilleries - ainsi que pour St. Kilian Distillers en ce qui concerne les différentes mises en bouteille des éditions Signature. Tant qu'il s'agit d'un whisky produit exclusivement à partir de malt d'orge et provenant d'une seule distillerie, le contenu de n'importe quel nombre de fûts (qui répondent aux réglementations spécifiques à chaque pays) peut être mélangé pour une mise en bouteille - et il s'agit toujours d'un whisky single malt.

Qu'est-ce qu'un whisky single malt single cask ?

Si un whisky single malt ne provient que d'un seul fût, il s'agit d'un "single malt single cask whisky". C'est souvent le cas de nos whiskies doux et fumés Handfilled.

Quand un whisky est-il qualifié de blended malt ?

Dès qu'une seule goutte de whisky single malt d'une autre distillerie est ajoutée au single malt de cette seule distillerie, cette combinaison ne peut plus être appelée single malt. Le terme prescrit pour ce type de whisky est alors : Blended Malt Whisky.