R – wie Reflux

Was ist ein Reflux Condenser?

Der Reflux Condenser bei St. Kilian ist eine zusätzliche Kühlschlange, die sich im Inneren des Lyne Arms der 6.000 Liter fassenden Spirit Pot Still, der Feinbrand-Brennblase, befindet. Es handelt sich dabei um ein gespindeltes Kupferrohr, durch das Kühlwasser fließt.

Ist Reflux Condenser eine offizielle Bezeichnung?

Der Begriff Reflux Condenser ist sehr wahrscheinlich kein offizieller Name. Dieses wichtige Bauteil wurde von St. Kilian Distillers so genannt. Man könnte einen Reflux Condenser am ehesten als Verstärker oder Dephlegmator bezeichnen.

Wer hatte die Idee für den Reflux Condenser?

Die Idee, einen Reflux Condenser in den Lyne Arm der Spirit Still bei St. Kilian einzubauen, stammte von dem irischen Master Distiller David F. Hynes. David ist unser Mentor und hat gerade während der Planungs- und Bauphase der Destillerie dem St. Kilian Team mit Rat und Tat zur Seite gestanden.

Ist dieser Reflux Condenser einzigartig?

Es gibt vermutlich nur sehr wenige Destillerien, die eine solche Kühlschlange zusätzlich in einer Brennblase, die von der schottischen Kupferschmiede Forsyths stammt, verbaut haben. Unseres Wissens hat die irische Brennerei Cooley, für die David F. Hynes tätig war, einen Reflux Condenser in ihre Stills eingebaut.

Was bewirkt ein Reflux Condenser?

Da durch das gespindelte Kupferrohr kontrolliert Kühlwasser fließt, lässt sich die Temperatur im Lyne Arm regulieren und auf diese Weise der Rückfluss steuern.

Was bedeutet Rückfluss?

Wenn bei der Destillation im Inneren der Brennblase Flüssigkeit verdampft, die aufsteigenden Dämpfe vor Erreichen des Kondensators infolge der kühleren Umgebungstemperatur der Pot Still wieder abgekühlt werden, kondensieren und zurück in die Brennblase fließen, bezeichnet man das als Rückfluss.

Was bewirkt der Rückfluss?

Bei viel Rückfluss, also bei einer hohen Rückflussrate, haben die Dämpfe bzw. die zurückfließende Flüssigkeit mehrfachen Kontakt mit Kupfer. Viel Kupferkontakt reduziert den Anteil an unangenehmen Schwefelverbindungen im Destillat, da Kupfer eine hohe Affinität zu Schwefel besitzt und diesen chemisch binden kann. So erreichen bei einer hohen Rückflussrate letztlich nur die leichtesten Dämpfe den Kondensator, werden darin verflüssigt und aufgefangen. Dadurch erhält man ein leichtes Destillat. Leicht im Sinne von leicht flüchtigen Substanzen und Aromastoffen, die aus der Wash bzw. bei der zweiten Destillation in der Spirit Still aus den Low Wines gewonnen werden. Das leichte Destillat, der New Make Spirit, schmeckt vergleichsweise mild und fruchtig. Andererseits, je weniger Kupferkontakt und Rückfluss es gibt, desto kantiger, harscher und charaktervoller wird der New Make Spirit.

Welche Auswirkung hat der Reflux Condenser?

Durch den Reflux Condenser kann kaltes Wasser mit einer bestimmten Temperatur und einer gesteuerten Durchflussrate geleitet werden. Damit lässt sich der Rückfluss gezielt steuern, wenn gewünscht auch weiter verstärken bis maximieren, und man erhält auf diese Weise einen mehrfach destillierten Spirit. Diese Mehrfachdestillation wird im Englischen „multiple distilled“ genannt. Somit erreichen am Ende nur die leichtesten und niedrig siedenden Stoffe den Kondensator und werden darin verflüssigt.

Welche Bedeutung hat der Reflux Condenser für St. Kilian?

Der Reflux Condenser stellt für uns ein wesentliches Element dar, um den Spirit-Charakter bei der Destillation zu beeinflussen. Und dieser Einfluss des Reflux Condensers ist enorm., denn aus ein und demselben Ausgangsstoff, der Wash, können auf einer einzigen Destillationsanlage sehr unterschiedliche New Make Spirits erzeugt werden. Dies unterstützt die Experimentierfreude von St. Kilian Distillers und ist spannend zugleich.

Fand der Reflux Condensor bereits praktische Anwendung?

Ein starker Rückfluss wirkt sich auch auf die Rauchigkeit, das Mundgefühl sowie auf die Süße des New Make Spirits aus, wie er für die Signature Edition Eleven verwendet wurde. Denn obwohl Torfrauchmalz aus Schottland mit 54 ppm zum Einsatz kam, ist dieser limitierte Single Malt Whisky nur mild-rauchig. Durch den maximalen Reflux erreichen nur wenige Raucharomastoffe den Kondensator, der verbliebene Rauch wird besser eingebunden und der Spirit wird dadurch sanfter, süßer und besitzt ein tolles Mundgefühl. Auf diese Weise erhält man bereits nach drei Jahren einen wunderbar runden Single Malt, wie die Signature Edition Eleven beweist.