Limitierte Sonderabfüllungen

Wir lieben das experimentieren mit Fässern und bei unserer Auswahl von über 200 verschiedenen Fass-Sorten bleibt es spannend bei St. Kilian!

Ausgefallene Fässer bei den Distillery-Only’s

Mittlerweile über 200 verschiedene Fassarten, total verrückte „Vorab-Belegungen“ und ausgefallene Holzarten aus der ganzen Welt – das sind die besten Voraussetzungen für weitere spannende St. Kilian Single Malts und für unsere limitieren Sonderabfüllungen. Erst reifen die Ideen im Kopf unseres Master Distillers Mario Rudolf, dann wird experimentiert und probiert und am Ende entstehen unsere besonderen Spirits. Die besondere Herausforderung ist unter anderem die jeweilige Kombination bei der Fassbelegung – hier stellt sich die Fragen: passt DIESES spezielle Fass zu genau DEM Spirit? Wie wirkt sich zum Beispiel ein leicht salziger Manzanilla Sherry im Fass vorher in Kombination mit einem rauchigen New Make aus? Wir bei St. Kilian lernen hier täglich dazu und probieren leidenschaftlich neue Fässer aus.

Aktuell und Nur in der Destille als „Handfilled“:

  • Fassnummer #640 – ex Jack Daniels 190 l – mild
Alkohol Gehalt (vol.%)61,8
Liter bei 20 oC   60,4
Flaschenanzahl (0,5 l)ca. 120
Distilled am1.3.2017

Und hier Unsere „Distillery Only – Online – Editions“

Da es sich immer um stark limitierte Auflagen handelt, kann es sein, dass einzelne Editionen leider nicht mehr verfügbar sind. Wir bemühen uns, diesen Beitrag immer zu aktualisieren.

Ex-Eisbock Single Malt

DISTILLERY ONLY „EX-EISBOCK“-EDITION

Whisky gereift in prämierten Brauerei-FAUST-Eisbock-Fässern aus Miltenberg am Main.
Diese „Eisbock-Edition“ ist auch für St. Kilian etwas ganz Besonderes und Neues. Wir haben dafür zu 100% ungetorftes Pilsner Malz verwendet -also eine „unpeated“ Rezeptur. Trotzdem hat dieser Single Malt eine leichte und angenehme Rauchigkeit. Diese entstand während der Umstellung von der Anlage von „peated season“ zur „unpeated season“, verleiht dem Destillat seine subtilen Rauchnoten und macht ihn so zu einem komplexen Geschmackserlebnis.
Ein absolutes Highlight bei diesem Whisky sind jedoch die 350-Liter-Fässer aus französischem Eichenholz: bevor die Brauerei Faust diese mit ihrem preisgekrönten Eisbock befüllt hatte, lagerte edler Cognac aus dem Hause Remy Martin in ihnen. Die Fassbelegung war also zunächst Cognac, danach das prämierte Eisbock-Bier und mehr als 3 Jahre durfte anschließend unser New Make bis zu seiner Vollreifung darin verbringen.

Mit dem Eisbock wurde das Brauhaus Faust aus Miltenberg am Main Weltmeister in dieser Kategorie und gewann zahlreiche Preise. Die aktuellste Auszeichnung ist vom Meiningers Craft Beer Award – „Platin“ für den Eisbock und gleichzeitig bestes internationales „Starkbier“ des gesamten Wettbewerbs.

  • Single Malt Whisky Made in Germany, hergestellt aus 100% reinem Pilsner Malz
  • Handwerklich destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen 2017 destilliert und im April 2020 abgefüllt
  • 3 Jahre gereift in Ex-Eisbock-Eichenfässern, 350 Liter
  • Feine Honignoten treffen auf dezente Raucharomen und werden von einer zarten Vanillenote abgerundet
  • Natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert
  • Alkoholgehalt 48,5% vol.
  • Limitiert auf 1.500 Flaschen

Limitierte Sonder-abfüllungen 1

DISTILLERY ONLY „TURF-HEAD“-EDITION

Wir haben es hier mit dem „Gegenspieler“ zu unserem Turftail vom Januar 2020 zu tun. Trotz seiner 54 ppm Mashbill aus getorfter Gerste entdeckt man hier einen leichteren, floralen Single Malt Whisky. Das Herzstück, das sogenannte „heart“ wurde in einen Kopf (head) und in ein Endstück (tail) aufgeteilt und im Gegensatz zu den schwereren, öligen und phenolischen Noten vom „tail“ haben wir hier im ersten Teil der Abfüllung leichtere und feinere Geschmacksnoten.

  • Single Malt Whisky – Made in Germany, hergestellt aus 100% reinem schottischen Gerstentorfmalz
  • Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
  • Süße Noten gefolgt von dominantem Torfrauch und leichten Aromen von Zitrusfrüchten
  • Natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert
  • Sonderedition limitiert auf nur 420 Flaschen
  • Abgefüllt mit 52,5% % vol.

Limitierte Sonder-abfüllungen 2

DISTILLERY ONLY „EX-BAROLO“-EDITION

Welch ein Geschmackserlebnis, wenn milder, fruchtiger New Make in einem edlen Barriquefass über drei Jahre reifen darf! Barolo und Amarone sind königliche Rotweine aus dem schönen Italien, die unsere Single Malts zu absoluten Besonderheiten machen. Diese Abfüllung lagerte in einem 225 l-ex-Barolo-Fass aus französischer Eiche welches ein Schwesternfass vom „St. Kilian Single Cask Batch 2018“ war und ist jetzt zu einem perfekten Whisky gereift.

  • Single Malt Whisky – Made in Germany, hergestellt aus 100% reinem Gerstenmalz
  • Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
  • starker Antritt, intensiv nach Kräutern und würzig mit feinen Weinaromen, Zartbitter und Schokolade
  • Natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert
  • Sonderedition limitiert auf nur 490 Flaschen
  • Abgefüllt mit 52,9% % vol.

Limitierte Sonder-abfüllungen 3

DISTILLERY ONLY „EX-APFELWEIN“-EDITION – leider schon ausverkauft!!!

Diese Distillery Online Edition hat einen sehr privaten Hintergrund von Mario Rudolf, unserem Master Distiller. Wenn er seinen Apfelwein keltert kommt dieser natürlich nicht in ein normales Gefäß, sondern lagert in einem ex-Jack-Daniels-Fass (und zwar genau für 183 Tage, weil er ein Jahrgang 1983 ist;-). Dann wurde dieses Fass mit New Make befüllt und reifte fast 4 Jahre zum Single Malt Whisky heran. Man könnte hier von einem „Seasoning“ sprechen, auf alle Fälle wurde hier der regionale Apfel „veredelt“.

  • Single Malt Whisky – Made in Germany, hergestellt aus 100% reinem Gerstenmalz
  • Zweifach destilliert in unseren original schottischen Pot-Still-Brennblasen
  • Aromen von Waldhonig mit einer leichte Säure, gefolgt von einer herben Note und feinen Apfelaromen – spritzig und frisch
  • Natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert
  • Sonderedition limitiert auf nur 480 Flaschen
  • Abgefüllt mit 47,9 % vol.

Limitierte Sonder-abfüllungen 4

DISTILLERY ONLY „EX-CHARDONNAY“-EDITION – leider schon ausverkauft!!!

Diese Edition hatte einen ganz starken Bezug zu unserer Region. Hergestellt in einer milden Rezeptur reifte der Single Malt anschließend über 3 Jahre in einem ex-Chardonnay Fass  von einem der besten Weingüter Deutschlands. Dieses besondere Fass hat ein Fassungsvermögen von 228 Litern und wurde aus französischer Eiche nach Burgunder Bauart gefertigt. Weil die Dauben zum Biegen bei der Fassherstellung innen „angetoastet“ werden entsteht ein leichtes Vanille-Aroma im Wein, was Sie nun auch in unserem Single Malt Whisky schmecken.
Mehr Informationen zum Weingut Fürst aus Bürgstadt am Main:
www.weingut-rudolf-fuerst.de

  • Single Malt Whisky Single Cask „Made in Germany“, hergestellt aus 100% reinem Gerstenmalz
  • Handwerklich destilliert in unseren echten schottischen Pot-Still-Brennblasen
  • Reife Aprikose und feinwürziger Traubengeschmack – abgestimmt mit herben Früchten und einem Hauch Vanille
  • Destilliert im Oktober 2016
  • Goldgelbe, natürliche Farbe und nicht kühlgefiltert
  • Alkoholgehalt 52,9 % vol.
  • Limitiert auf 495 Flaschen
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