Horse’s Neck Cocktail

Aus der St. Kilian Serie “Klassische Whisky-Cocktails”

Zutaten F├╝r die St. Kilian Horse’s Neck Variation:

  • 5 cl St. Kilian Whisky Signature Edition ONE
  • 15 cl Ginger Ale (wir empfehlen Thomas Henry)
  • 2 Spitzer Orangen Bitter
  • Eine Grapefruitzeste

Zubereitung des Horse’s Neck Cocktails:

Wie im klassischen Rezept wird der Drink direkt im Glas gemixt. Wir haben uns f├╝r einen Tumbler als Glas entschieden (ein Longdrinkglas geht nat├╝rlich auch). 

Zun├Ąchst Eis, Whisky, Ginger Ale und Orangen Bitter ins Glas geben. Mit einem Barl├Âffel verr├╝hren und anschlie├čend mit der Grapefruitzeste garnieren. 

Fertig ist ein wunderbar erfrischender und w├╝rziger Klassiker.

Ein klassischer Bourbon-Cocktail mit langer Geschichte

Kaum ein Cocktail kommt so entspannt und easy daher wie der Horse┬┤s Neck. Bourbon Whiskey oder Weinbrand, Ginger Ale und zwei oder drei Spritzer Bitters sowie eine Zitrusschale die frech ├╝ber den Glasrand h├Ąngt. Fertig ist der Klassiker. Doch woher stammt dieser Urvater einiger der bekanntesten Longdrinks eigentlich?

Vor ├╝ber 100 Jahren ÔÇô Whisky Longdrinks entstehen

Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen des Horse┬┤s Neck Cocktails finden sich in Harry Johnson┬┤s Bartenders Manual aus dem Jahre 1900. In diesem sammelte der New Yorker Bartender Harry Johnson flei├čig Cocktailrezepte seiner Zeit, gab Tipps zum Umgang mit Getr├Ąnken und f├╝hrte wichtige Pflichten eines Bartenders auf. 

Dass der Drink in der 1900er Ausgabe enthalten war legt nahe, dass er in den 1890er Jahren in den New Yorker Bars aufgetaucht sein muss. Bemerkenswert ist allerdings die etwas schwammige Formulierung des Rezepts. So kann laut Johnson Whiskey, Rye, Scotch oder Irish Whiskey verwendet werden. Das macht nicht nur f├╝r Whiskykenner geschmacklich einen gro├čen Unterschied. Auch die Ma├čangaben im Rezept waren aus heutiger Sicht etwas abenteuerlich.

Horse’s Neck Cocktail aus Harry Johnson┬┤s Bartenders Manual, 1900:

(frei ├╝bersetzt aus dem Englischen)

  • Zubereitung des Drinks in einem gro├čen Filz-Glas
  • Sch├Ąlen Sie eine Zitrone in einem langen Streifen und geben Sie diesen ins Glas so dass das Ende ├╝ber den Glasrand h├Ąngt
  • Zwei oder drei Spitzer Bitters (Boker ┬┤s Genuine)
  • Ein Weinglas Whiskey, Eye, Scotch oder Irish Whiskey (wie gew├╝nscht)
  • Drei oder vier Eisw├╝rfel hinzugeben
  • Den Drink nach Geschmack mit Sodawasser oder Ginger Ale auff├╝llen

Nat├╝rlich sind Cocktailrezepte heute etwas klarer strukturiert, man hat feste Ma├čeinheiten in Centilitern oder Millilitern und Drinks haben sich so weit individualisiert, dass ein Cocktail zwei unterschiedliche Bezeichnungen tragen w├╝rde, wenn er ein Mal mit Rye und ein Mal mit Irish Whiskey gemixt w├╝rde. Aber um 1900 waren es die Anf├Ąnge der Dokumentation von Cocktailrezepten.

Wie w├╝rde ein klassischer Horse’s Neck heute aussehen?

F├╝r einen klassischen Horse┬┤s Neck ben├Âtigt man folgende Zutaten:

  • 5 cl klassischer Bourbon (z.B. Maker ┬┤s Mark)
  • 2 Spritzer Angostura
  • ca. 12 cl Ginger Ale
  • Eine Zitrusschale (Zitrone oder Orange)

Der Drink wird direkt im Glas zubereitet. Hierzu werden Eis und Bourbon in ein Longdrinkglas gegeben und mit Ginger Ale aufgegossen. Anschlie├čend zwei Spritzer Angostura Bitter dazu. Der Drink wird vorsichtig mit einem Barl├Âffel verr├╝hrt und mit der Zitruszeste garniert. 

Der Horse’s Neck ist ein Allrounder, der sowohl im Sommer als auch im Winter sehr gut ankommt, wenn man auf eine w├╝rzige Komplexit├Ąt steht. Er eignet sich wunderbar f├╝r Hauspartys, da er mit wenigen Handgriffen gemixt ist. Die w├╝rzige S├╝├če von Bourbon harmoniert hier wunderbar mit der s├╝├člichen Sch├Ąrfe des Ginger Ales und f├╝r die n├Âtige Frische sorgt die Zitruszeste. 

“Kommt ein Pferd nach R├╝denau….”

Selbstverst├Ąndlich haben wir es uns nicht nehmen lassen und f├╝r diesen Klassiker eine Variation mit unseren Whiskys kreiert:

Hier erf├Ąhrst Du mehr ├╝ber unsere St. Kilian Whiskys!