Recette du Whisky Sour

De la série St. Kilian "cocktails classiques au whisky".

Comment faire du whisky sour ?

Vous voulez préparer le classique absolu de la scène du whisky ? Nous vous montrons ici comment préparer le Whisky Sour . La variante St. Kilian ainsi que la variante préparation classique selon C. Schumann.

Pour la variante St. Kilian "White Dog Sour", vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 5 cl de St. Kilian White Dog (degré de consommation)
  • 2 cl de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 2 cl de sirop de sucre de canne
  • 1 cl de blanc d'œuf frais

Préparation du White Dog Sours :

Tous les ingrédients sont mis dans un shaker et secoués vigoureusement.

Ensuite, le contenu est filtré à travers une passoire à cocktail dans un tumbler sur de la glace fraîche et la boisson est garnie de citron vert frais.

Connaissez-vous un bar qui ne propose pas de Whiskey Sour sur sa carte ? Nous n'en avons pas encore rencontré. Il fait partie d'un bar au même titre que le comptoir ou la glace. Et si jamais il ne figure pas sur la carte, il n'y a pas de barman qui ne sache pas le préparer.

Faites voir votre whisky sour !

Parce qu'il est présent dans tous les bars et qu'il est préparé partout de manière un peu différente, le Whiskey Sour en dit long sur les exigences et la définition d'un bar. Est-il mélangé de manière complexe avec une belle mousse de blanc d'œuf et un bourbon de qualité supérieure, voire un whisky single malt, ou un simple mélange de bourbon standard, de citron vert et de sucre suffit-il ? Tous ces points font du Whisky Sour la boisson de référence idéale.

Mais cela nous amène inévitablement à la question suivante :

Qu'est-ce que le whisky sour parfait ?

Pour cela, le mieux est de se pencher sur le passé du cocktail pour voir comment la boisson a commencé. Car son ancêtre est probablement l'un des barmen les plus connus de tous les temps. Jerry Thomas. L'auteur du manuel de bar le plus connu et le plus original est arrivé en Californie au 19e siècle en tant que chercheur d'or, avant de décider que la recherche difficile de l'or n'était pas pour lui et de troquer la mine contre le comptoir. C'est lui qui a inventé le terme de cocktail aigre. Mais au départ, il s'agissait d'un brandy sour.

Une création de cocktail au whisky se rapprochait un peu plus de l'icône actuelle. Il y combinait du sirop de gomme, des bitters, du whisky et du citron. Le tout était préparé dans un shaker et ensuite servi straight up, c'est-à-dire sans glace. C'est probablement l'une des premières formes de whiskey sour.

Le whisky SOur : une icône au fil du temps

La fin du 19e siècle est également considérée comme l'âge d'or des cocktails . Les variations les plus diverses du whisky sour voient le jour.

L'auteur William Schmidt décrit sa préparation dans son livre "Beach Flowing Bowl" avec un demi-citron vert ou un citron, du straight up et un peu de sucre dissous dans de l'eau de Seltz. Chez Louis Muckensturm, dans "Louis mixed Drinks", il prépare le Whiskey Sour avec un demi-citron, une cuillère à café de sucre et du Rye Whiskey. Les recettes avec de l'eau gazeuse ou même sans ajout de sucre ont également trouvé leur public à cette époque.

"Aujourd'hui, le Whisky Sour s'est imposé comme un véritable classique".

Nous avons tiré du livre du pape allemand du bar, Charles Schuhmann, la manière de le préparer :

WHISKY SOUR (d'après C. Schuhmann, American Bar, 1991)

Vous avez besoin pour la préparation

  • 4 cl de whisky bourbon
  • 2 cl de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 c de sirop de sucre de canne

Le tout est secoué vigoureusement avec des glaçons, puis filtré dans un tumbler. Pour la décoration, Schuhmann utilise une cerise à queue.

Mais bien sûr, nous avons notre propre variante du Whiskey Sour. Bien qu'avec notre variante, on ne devrait pas encore parler de whisky.