Embouteillages spéciaux

Fûts insolites chez les Distillery-Only's

Entre-temps, plus de 370 types de fûts différents, des "pré-remplissages" totalement fous et des essences de bois inhabituelles provenant du monde entier - voilà les meilleures conditions pour d'autres single malts St. Kilian passionnants et pour nos mises en bouteille spéciales limitées. Les idées mûrissent d'abord dans la tête de notre maître distillateur et assembleur Mario Rudolf, puis on expérimente et on goûte, pour aboutir à nos whiskies uniques. Le défi particulier réside entre autres dans la combinaison des fûts - les questions qui se posent sont les suivantes : CE fût particulier est-il compatible avec exactement LE spiritueux ? Quel est par exemple l'effet d'un sherry Manzanilla légèrement salé dans le fût précédent en combinaison avec notre New Make fumé ? Nous aussi, nous apprenons tous les jours et essayons sans cesse de nouveaux fûts passionnants avec un intérêt passionné. Le plaisir de l'expérimentation à l'état pur !

Actuel et uniquement en distille comme "Handfilled" :

"Ambassador's Choice avec Gavin Ryan Thomson et Mario Rudolf"

malheureusement déjà épuisé

Cette mise en bouteille fumée résulte d'une coopération réussie avec le St. Kilian Honorary Brand Ambassador Gavin Ryan Thomson. En collaboration avec le maître-assembleur Mario Rudolf, il a sélectionné deux anciens fûts de bourbon de 190 litres de la distillerie Laphroaig d'Islay. Des fûts particuliers qui avaient déjà été utilisés auparavant pour la mise en bouteille "Spirit of St. Kilian Batch 4". Après le second remplissage avec du New Make fumé, le distillat a pu vieillir pendant cinq ans dans les entrepôts de l'Odenwald.

• Fabriqué à partir de malt d'orge 100% pur
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Distillé le 19.06.2018
• Mis en bouteille le 04.10.2023
• 620 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 61,6% vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• La fumée de tourbe de premier plan laisse beaucoup de place à la vanille crémeuse, à l'abricot fruité et aux notes d'agrumes pétillantes, qui sont complétées par du toffee fin ainsi que par un soupçon de chêne épicé.

Handfilled doux "ex cidre

malheureusement déjà épuisé

Le cidre rencontre le St. Kilian Spirit ! Ce whisky single malt doux de quatre ans d'âge a mûri dans un ancien fût de Jack Daniel's, qui avait auparavant été rempli de cidre de la société de pressurage Kuhn pendant 462 jours. Inspirée de la culture locale du cidre, cette mise en bouteille limitée à l'arôme envoûtant et à la douceur fruitée intense des pommes mûres garantit une expérience de dégustation rafraîchissante et pétillante.

• Fabriqué à partir de malt d'orge 100% pur
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Distillé le 13.03.2019
• Mis en bouteille le 04.10.2023
• 310 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 57,3% vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Douceur fruitée intense de pommes et de poires mûres, agrémentée de vanille crémeuse et accompagnée d'une épice chaleureuse avec une pincée de poivre finement dosée ainsi que de notes de chêne délicatement sèches.

"1ER ST. KILIAN WHISKY FESTIVAL" - ÉDITION FUMÉE

malheureusement déjà épuisé

Le samedi 24 juin 2023, St. Kilian Distillers a organisé le premier Whisky Festival. Les points forts étaient, entre autres, les nombreuses Master Classes, au cours desquelles les participants ont pu approfondir leurs connaissances et leur passion pour le whisky. Les Warehouse Tastings ont offert aux visiteurs l'occasion unique de déguster des variétés de whisky rares et exclusives directement à la sortie du fût et les séminaires sur le whisky ont donné un aperçu scientifique du monde fascinant des arômes lors de la fabrication du whisky single malt. Le jour du festival, les nombreux visiteurs ont pu acheter un Single Malt Festival Edition fumé, stocké dans de petits fûts de bourbon, qui présentait une combinaison fascinante de fumée de tourbe, de vanille, de notes discrètes de BBQ, affinées avec des abricots mûrs, des poires jaunes, du malt croquant et des arômes cendrés.

• Fabriqué à partir de malt fumé 100% tourbe écossaise
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Vieilli en fûts de 55 litres ex Bourbon de Garrison Brothers
• Distillé le 16.05.2018, mis en bouteille le 19.06.2023
• 2.400 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 58,4% vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Douceur de fruits juteux de poires jaunes et d'abricots mûrs avec une vanille crémeuse, combinée avec des épices de chêne discrètement chauffantes, une nuance d'herbes de prairie et un soupçon de chocolat noir, doucement enveloppé de fumée de tourbe douce.

"1. ST. KILIAN WHISKY FESTIVAL" - ÉDITION DOUCE

malheureusement déjà épuisé

Le samedi 24 juin 2023, St. Kilian Distillers a organisé le premier Whisky Festival. Les fans de whisky de toute l'Allemagne et d'ailleurs ont pu partir à la découverte de notre bâtiment de production sur le site de Rüdenau ainsi que de divers bunkers de stockage dans la Bunker City. Les dégustations et les visites ont été accompagnées de représentations musicales des Clan Pipers de Francfort, du musicien folk écossais Robin Laing et de l'artiste individuel Dom Mayer. Le jour du festival, un single malt doux, vieilli en fûts de sherry oloroso, a marqué des points auprès des nombreux visiteurs avec son parfum envoûtant de fruits noirs, d'abricots et de dattes mûrs ainsi que de sherry fin.

• Fabriqué à partir de malt d'orge 100% pur, recette douce
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Deux fûts de sherry ex Oloroso de 550 litres (#5421, #5422)
• Distillé le 03.06.2020, mis en bouteille le 19.06.2023
• 1.980 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 59,1% vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Douceur de confiture de fruits crémeuse, de vanille, de sherry et de sucre brun, accompagnée d'un alcool chauffant avec des épices discrètes de chêne, affinée avec du toffee, du chocolat noir, un soupçon de raisins secs et une pincée d'herbes.

"PRIX ALLEMAND DU FILM SONORE 2023 ÉDITION"

malheureusement déjà épuisé

St. Kilian Distillers fait un geste en faveur de l'inclusion et du soutien des personnes souffrant d'un handicap visuel. En effet, le 20 juin 2023, nous avons présenté une édition très spéciale lors de la remise du Prix allemand du film sonore par la Fédération allemande des aveugles et malvoyants à Berlin : Un whisky single malt avec une étiquette en braille. Cette édition spéciale limitée a mûri dans un ancien fût de sherry et symbolise, avec cette étiquette unique en Allemagne, l'estime et la reconnaissance de la diversité dans notre société. Pour soutenir ce travail magnifique et important, nous avons fait don d'un montant de 10,00 € par bouteille à la Fédération allemande des aveugles et des malvoyants.

• Fabriqué à partir de malt d'orge 100% pur
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Ex fûts de sherry Pedro Ximénez
• Distillé en 2018, mis en bouteille en 2023
• 250 bouteilles de 0,7 litre
• Mis en bouteille à 50% vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Le doux mélange d'arômes de fruits crémeux, combinés avec des raisins secs et du sherry, s'harmonise parfaitement avec les épices chaudes du chêne, le chocolat noir et les tanins secs avec un soupçon d'herbes.

"MIZUNARA EXCEPTIONNEL" - MATURATION COMPLÈTE

malheureusement déjà épuisé

Une rareté de whisky exclusive et en même temps le début de la nouvelle St. Kilian Exceptional Range, qui est réservée uniquement à nos whiskies single malt les plus exclusifs. Selon nos recherches, il s'agit du premier whisky single malt non japonais à avoir été vieilli dans un seul fût de chêne Mizunara frais et non occupé. Le chêne Mizunara, répandu dans différentes régions du Japon, compte parmi les bois les plus rares et les plus chers utilisés pour la maturation du whisky. Le bois utilisé pour ce fût individuel d'une capacité de 225 litres et légèrement toasté a environ 250 ans et provenait des forêts de l'île d'Hokkaido, au nord du Japon. Le résultat de cette maturation complète de trois ans est un goût unique de fruits exotiques mûrs, associé à des notes chaudes de chêne, d'épices orientales ainsi qu'à des arômes parfumés de bois de santal.

• Fabriqué à partir de malt d'orge 100% pur
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Tonneau Mizunara Virgin Oak de 225 litres (#3866)
• Distillé en 2019, mis en bouteille en 2023
• 300 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 55,1% vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Douceur fruitée de poires mûres, de pommes et d'abricots, accompagnée d'une chaude épice de chêne, d'un peu de poivre et de notes de bois de santal, le tout complété par des épices orientales et du toffee très fin.

"JUDAS PRIEST - RAM IT DOWN"

malheureusement déjà épuisé

Après le lancement réussi de la coopération avec le légendaire groupe britannique Judas Priest, voici une nouvelle mise en bouteille de heavy metal, "Ram it down". Pour ce whisky single malt fortement fumé, dédié au onzième album studio "Ram it down", on a utilisé du malt d'orge Ultra Heavily Peated avec 91 ppm, qui provient directement des Highlands écossais et incarne le heavy metal à l'état pur. Le mariage artistique de trois fûts d'ex-bourbon de 190 litres et d'un fût de chêne blanc américain frais avec deux fûts de bourbon ex-peated inhabituels de 38 litres résulte en une véritable explosion de saveurs de fumée de tourbe épicée, de mélanges de fruits sucrés et de vanille crémeuse.

• Fabriqué à partir de malt d'orge Ultra Heavily Peated à 91 ppm d'Écosse
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Distillé en 2017 et 2019, mis en bouteille en 2023
• Maturation dans trois fûts de 190 litres ex Bourbon, un fût de chêne américain vierge et deux fûts de 38 litres ex Peated Bourbon
• 1.300 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 49% vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Fumée de tourbe intense, accompagnée de vanille crémeuse, de poires juteuses et d'abricots mûrs, affinée avec des épices chaudes de chêne, du toffee foncé ainsi que des arômes de fumée cendrée.

Distillerie uniquement "ex HOLY APPLE

malheureusement déjà épuisé

Le New Make Spirit de St. Kilian rencontre l'eau-de-vie de pomme du nord de l'Allemagne. Cette mise en bouteille a mûri pendant quatre ans dans des fûts de chêne de 110 litres de la distillerie Dolleruper, dans le nord de l'Allemagne, près de la frontière danoise. On y produit d'abord du cidre à partir de pommes - récoltées dans des prés-vergers du nord de l'Allemagne - qui est ensuite distillé en eau-de-vie de pomme et stocké dans des fûts de chêne. Cette eau-de-vie de pomme vieillie en fûts porte le nom approprié de Holy Apple, que nous avons repris pour notre mise en bouteille Distillery Only.

• Recette douce, fabriquée à partir de malt d'orge 100% pur
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Distillé le 10.10.2018, mis en bouteille le 31.01.2023
• 4 ans de maturation dans deux fûts de chêne de 100 litres d'eau-de-vie de pomme (#3119, #3121)
• 598 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 47,3% vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Elégant et agréablement doux avec des notes intenses de pomme, combinées avec de la vanille crémeuse et accompagnées d'une épice de chêne chaleureuse avec une pincée de poivre finement dosée - volumineux, délicieusement mûr et complexe

Bottling spécial "BUCHE MEETS ZEDER" (le cèdre rencontre le hêtre)

malheureusement déjà épuisé

Vieilli dans deux types de fûts différents et très particuliers - à savoir en hêtre et en cèdre - ce whisky single malt exceptionnel et délicatement fumé a été mis en bouteille avec un fort pourcentage de volume de 57,7 %. La particularité des fûts utilisés réside dans le fait qu'ils possèdent une couche de soutien extérieure en chêne, afin que le fût conserve le liquide en cours de maturation et reste étanche. En effet, le hêtre et le cèdre sont tous deux considérés comme des bois très poreux. Cette édition spéciale unique a été présentée dans le cadre du grand St. Kilian Online Whisky Tasting du 29 décembre 2022 et a été très bien accueillie par les nombreux participants.

• Fabriqué à partir de malt d'orge 100% pur
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Fûts de 200 litres chacun en hêtre et en cèdre (#1571-#1574)
• Distillé le 06.12.2017
• Mis en bouteille le 29.11.2022
• 680 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 57,7% vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Au nez, un parfum éthéré de bois de cèdre et d'aiguilles de pin, associé à des notes terreuses, une fine touche de fumée de tourbe et un peu de zeste de citron râpé. La bouche est douce et crémeuse, avec de la vanille et de fines notes boisées, associées à un mélange chaleureux de cèdre épicé, d'aiguilles de pin fraîches et d'un soupçon de citron.

Édition d'hiver "MERRY CHRISTMAS

malheureusement déjà épuisé

Fin novembre 2022, nous avons présenté notre édition hivernale "Merry Christmas" au salon international InterWhisky de Francfort-sur-le-Main, juste à temps pour la période de Noël. Pour cela, notre New Make Spirit doux et heavily peated (54 ppm) a pu vieillir dans trois anciens fûts de liqueur aux herbes. Une nouveauté absolue chez St. Kilian. Après cinq ans, nous avons été complètement subjugués par le résultat, et les arômes d'épices hivernaux de ce whisky single malt nous ont littéralement poussés à créer cette édition de Noël. Et nous n'avons pas été les seuls à l'apprécier.

• Fabriqué à partir de malt d'orge 100% pur
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• 190 litres et 50 litres ex fûts de liqueur d'herbes (#347, #1550, #1551)
• Distillé le 13.07.2017 et le 02.11.2017
• Mis en bouteille le 02.12.2022
• 850 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 53,5% vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Une explosion d'arômes corsés de compote de prunes douces avec des épices hivernales, agrémentée d'herbes fines et d'une pincée de cannelle, le tout enveloppé d'une fumée de tourbe chaleureuse.

"Édition "Château celtique

malheureusement déjà épuisé

À la mi-novembre 2022, le château de Thurnau en Haute-Franconie a accueilli le 5e Celtic Castle Festival. L'embouteillage sélectionné spécialement pour le festival par notre brand ambassador honoraire, Udo Sonntag, a été réalisé à partir d'un mélange soigneusement composé de trois malts différents. Outre le malt de Munich et le Caramünch®, un malt d'orge heavily peated à 54 ppm provenant des Highlands écossais a été utilisé. Après plus de quatre ans passés dans un ex-fût de vin doux de Madère, le single malt se présente avec une douceur volumineuse de moût de raisin, de pommes au four et de pêches grillées, agrémentée d'une fine épice de chêne et d'une fumée chaleureuse harmonieusement intégrée. Des grands du whisky comme Maggie Miller, Robin Laing et la légende vivante du whisky Jim McEwan en ont été fortement enthousiasmés à Thurnau !

• Recette fumée -> Fabriquée entre autres à partir de malt fumé de tourbe écossaise à 54 ppm
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Distillé le 30.05.2018 et mis en bouteille le 09.11.2022
• Vieilli pendant plus de 4 ans dans un fût de vin doux de 300 litres ex Madeira (#2442)
• 555 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 62,4 % vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Un feu d'artifice aromatique de notes de raisin sucrées, de pêches grillées et de délicieux arômes de pommes au four, souligné par un chêne finement épicé et enveloppé d'une fumée de tourbe douce et chaleureuse, avec des notes de cendres subtilement sèches en fin de bouche.

"Choix de l'ambassadeur avec Mario Rudolf et Udo Sonntag"

malheureusement déjà épuisé

Depuis l'automne 2022, Udo Sonntag nous soutient en tant que St. Kilian Honorary Brand Ambassador. Ce passionné de whisky originaire de Haute-Franconie est connu pour avoir animé de nombreuses dégustations de whisky et pour avoir co-écrit la biographie de la légende du whisky Jim McEwan - A Journeyman's Journey. En tant que fan de vin rouge avoué, Udo a choisi, en collaboration avec le maître-assembleur Mario Rudolf, deux fûts qui avaient auparavant été remplis de vin rouge. Mais pas avec n'importe quel vin rouge, mais avec le célèbre et corsé Amarone d'Italie. Après plus de trois ans de maturation dans ces fûts, l'Ambassador's Choice Edition n° 6 convainc par un pot-pourri de baies rouges, en parfait équilibre avec de chaudes épices de chêne et de fins tanins.

• Recette douce -> Fabriqué à partir de malt d'orge 100% pur
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Distillé en 2018/2019, mis en bouteille le 05.09.2022
• Vieilli pendant plus de 3 ans dans deux fûts de vin rouge de 225 litres ex Amarone (#2671, #3456)
• 1.300 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 54,2 % vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Parfum envoûtant de fraises mûres, de framboises et de pêches rouges juteuses, garni de crème vanille sucrée et accompagné de tanins subtilement secs, d'épices fines de chêne ainsi que de notes subtiles de cacao.

"10 YEARS ST. KILIAN" Édition ANNIVERSAIRE

malheureusement déjà épuisé

À l'occasion des 10 ans d'existence de St. Kilian Distillers, la première d'une édition anniversaire très spéciale a eu lieu le 15 octobre 2022 lors du grand Whisky Tasting en ligne. Ce Single Malt Spirit a été élaboré à partir de malt d'orge Ultra Heavily Peated à 91 ppm et a mûri dans deux ex-fûts de whiskey de rye de la distillerie américaine Old Watermill. Les anciens fûts de rye mettent en valeur la fumée et le caractère riche en alcool du St. Kilian. Les 760 bouteilles ont été vendues en quelques minutes lors de la dégustation en ligne.

• Fabriqué à partir de malt d'orge Ultra Heavily Peated à 91 ppm d'Écosse
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Distillé le 06.12.2017 et mis en bouteille le 15.09.2022
• Vieilli pendant plus de 4 ans dans deux fûts de 190 litres ex Rye de Old Watermill Distillery (#1630, #1631)
• 760 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 57,7 % vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• La douceur intense de la crème de vanille et de la confiture d'abricot se marie au malt d'orge juteux et à la fumée de tourbe présente, agrémentée de poivre blanc et de chêne épicé.

"JUDAS PRIEST - ANGE DE LA RÉTRIBUTION"

malheureusement déjà épuisé

Depuis sa jeunesse, le fondateur et propriétaire de St. Kilian Distillers, Andreas Thümmler, est un fan du groupe britannique de heavy metal Judas Priest. Il était donc immédiatement évident qu'une édition St. Kilian Heavy Metal devait voir le jour à l'occasion du 50e anniversaire de Judas Priest. Pour cette mise en bouteille spéciale strictement limitée, on a utilisé du malt d'orge Ultra Heavily Peated à 91 ppm, qui provient directement des Highlands écossais et incarne le heavy metal à l'état pur. Ce single malt de quatre ans d'âge, qui a subi une maturation complète unique en fûts français ex-Pineau des Charentes, offre une véritable explosion de saveurs de fumée tourbée, de fruits et d'épices.

• Fabriqué à partir de malt d'orge Ultra Heavily Peated à 91 ppm d'Écosse
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Distillé en 2018, mis en bouteille en 2022
• vieilli pendant 4 ans en fûts de 300 litres ex Pineau des Charentes de France
• 950 bouteilles de 0,7 litre
• Bouteille en métal au design superbe et à l'étiquette artistique
• Mis en bouteille à 49 % vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Fumée de tourbe intensément chauffante en harmonie avec des notes fruitées sucrées de prunes jaunes et de gelée de raisin rouge, accompagnées de chêne épicé avec du poivre blanc et de la pâte d'amande fine.

"Ambassador's Choice avec Mario Rudolf et Olli Fink"

malheureusement déjà épuisé

Depuis janvier 2019 déjà, Olli Fink est ambassadeur de marque pour St. Kilian Distillers. Originaire du Schleswig-Holstein, il présente nos whiskies et liqueurs principalement dans le nord de l'Allemagne, où on peut également le rencontrer sur des salons professionnels. Pour cette cinquième édition Ambassador's Choice, l'ambassadeur de la marque a choisi, en collaboration avec le maître-assembleur Mario Rudolf, deux fûts de St. Kilian Single Malt vieillis, qui avaient auparavant été recouverts de rhum de l'île aux fleurs de Madère. Le résultat est une mise en bouteille merveilleusement sucrée avec une abondance de fruits tropicaux.

• Recette douce -> Fabriqué à partir de malt d'orge 100% pur
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Distillé le 27.09.2017 et mis en bouteille le 16.08.2022
• Vieilli pendant presque 5 ans dans deux fûts de rhum ex Madère de 300 litres (#1354, #1355)
• 1.380 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 50,1 % vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Arômes tropicaux d'ananas, de pêche et de melon juteux, parfaitement enrobés d'une douceur crémeuse de miel, de vanille et de caramel doux, le tout arrondi par des notes de chêne subtilement sèches.

Distillerie uniquement "Ex CHÂTEAU MARGAUX

malheureusement déjà épuisé

Lorsque le New Make Spirit allemand de St. Kilian rencontre les fûts de vin français du célèbre Château Margaux à Bordeaux, le résultat ne peut être que remarquable. Pendant près de quatre ans, notre whisky single malt a pu mûrir dans les fûts nobles du domaine viticole Premier Grand Cru sur la célèbre presqu'île du Médoc. Dans le climat parfait de l'Odenwald de notre Bunker City, il a développé ses arômes fruités caractéristiques et sa profondeur impressionnante, qui le distinguent et enthousiasment les palais les plus exigeants.

• Recette douce -> Fabriqué à partir de malt d'orge 100% pur
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Distillé en 2018 et mis en bouteille en juillet 2022
• Vieilli pendant près de 4 ans en fûts de vin rouge ex Château Margaux Bordeaux
• 450 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 46 % vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Des notes fruitées exubérantes de gelée de raisin rouge avec des framboises rencontrent des pêches juteuses avec du miel crémeux et de la vanille douce, accompagnées d'une épice de chêne chaleureuse avec des notes de cacao et des tanins fins.

"GOSBERT" - Édition Kiliani

malheureusement déjà épuisé

Kiliani est célébré chaque année le 8 juillet et est la fête de saint Kilian, qui a christianisé et marqué durablement la région franconienne - en particulier autour de Würzburg. La deuxième édition de la mise en bouteille limitée Kiliani est dédiée au duc de Franconie Gosbert, qui régnait à l'époque. Cette mise en bouteille spéciale a mûri pendant près de quatre ans dans des fûts de chêne blanc américain frais, préalablement remplis de vin blanc régional de la variété Bacchus/Scheurebe. Ceux-ci confèrent à la Kiliani Edition GOSBERT une couleur ambrée riche et naturelle et un arôme d'un fruité tout à fait prodigieux.

• Recette douce -> Fabriqué à partir de malt d'orge 100% pur
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Vieilli pendant près de 4 ans en ex-fûts de Bacchus/Scheurebe en chêne blanc américain
• 1.200 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 46 % vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Un pot-pourri fruité d'abricots et de pêches mûrs, souligné par des arômes de vin clair et de vanille crémeuse et complété par des épices de chêne discrètement chauffantes avec une fine structure tannique.

"L'aveugle et le blond - Jorgo & Marcus"

malheureusement déjà épuisé

Avec cette mise en bouteille spéciale innovante, St. Kilian Distillers a présenté pour la première fois dans l'UE un whisky single malt avec une étiquette en braille. Cette mise en bouteille strictement limitée à 2.000 bouteilles a été créée par les deux amis Jorgo Papasoglou et Marcus Zölch, l'aveugle et le blond, en collaboration avec le maître-assembleur Mario Rudolf. Les deux superstars sont connues sous le nom de Jorgo et Marcus dans le docu-road-movie "Ils l'ont appelé Spencer". L'étiquette en braille de la bouteille est jusqu'à présent unique dans l'UE et rend cette mise en bouteille particulièrement précieuse. De plus, pour chaque bouteille de St. Kilian vendue, 5,00 € sont reversés à l'association allemande des aveugles et malvoyants (Deutscher Blinden- und Sehbehindertenverband e.V.).

• Fabriqué à partir de malt d'orge 100% pur
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Mariage de whiskies single malt provenant de fûts ex Bourbon, ex Rhum et ex Sauternes
• Mis en bouteille en 2022
• 2.000 bouteilles de 0,7 litre
• Mis en bouteille à 47 % vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Aromatique avec des poires mûres et des abricots juteux, souligné par un pudding à la vanille et des épices réchauffantes, avec un miel discrètement épicé et une texture huileuse

"Ambassador's Choice avec Mario Rudolf et Dr. Heinz Weinberger"

malheureusement déjà épuisé

Pour la quatrième édition de la série St. Kilian Ambassador's Choice, l'ambassadeur honoraire de la marque, le Dr Heinz Weinberger, a sélectionné avec le maître-assembleur Mario Rudolf différents ex-fûts de rhum des Caraïbes. Parmi eux se trouvaient deux anciens fûts de rhum de Jamaïque, un de Porto Rico ainsi qu'un fût de rhum agricole, qui ont été assemblés dans une proportion de 65% (rhum de Jamaïque), 25% (rhum agricole) et 10% (rhum de Porto Rico). Le résultat est un whisky single malt non tourbé aux puissants arômes de rhum, qui apporte une touche caribéenne dans votre salon. L'exotisme à l'état pur ! Au total, 800 bouteilles de cette édition Ambassador's Choice No. 4 ont été mises en bouteille avec une teneur en alcool de 60,6 % en volume.

• Fabriqué à partir de malt d'orge 100% pur
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• 3 ex-fûts de rhum (#2585, #3187, #3208) et un ex-fût de rhum (#1204) des Caraïbes
• Distillé en 2017/2018, mis en bouteille en 2022
• 800 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 60,6 % vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Des arômes de rhum puissants avec un parfum envoûtant de fruits tropicaux, d'ananas, de pêche et de banane plantain, accompagnés de chocolat noir et de notes de chêne clairement chaleureuses.

"THE EARLY DAYS - St. Kilian rencontre Mackmyra"

malheureusement déjà épuisé

Avant le lancement officiel de la production de l'installation St. Kilian, un single malt spirit doublement distillé et non tourbé de la distillerie suédoise Mackmyra a été distillé une nouvelle fois sur le St. Kilian Spirit Pot Still en août 2015, à titre de premier test. Le New Make triplement distillé ainsi obtenu a ensuite pu vieillir dans deux fûts Old Forrester de 190 litres et dans trois quarts de fûts de bourbon de 50 litres de Garrison Brothers. Cet essai a été réalisé grâce à une excellente collaboration avec Mackmyra. En effet, les deux distilleries sont étroitement liées non seulement par l'amitié du fondateur de St. Kilian, Andreas Thümmler, pour l'équipe de la distillerie suédoise, mais aussi par la formation du maître-distillateur Mario Rudolf chez Mackmyra. Kilian", âgé de six ans, a été embouteillé en 760 bouteilles au total, avec une teneur en alcool de 41,4 % en volume.

• Fabriqué à partir d'alcool de single malt doux et doublement distillé Mackmyra
• Distillé à nouveau dans notre alambic Spirit Pot-Still écossais original
• Vieilli pendant plus de 6 ans dans des fûts Old Forrester de 190 litres et trois quarts de fûts de bourbon de 50 litres de Garrison Brothers.
• Distillé en 2015, mis en bouteille en 2022
• 760 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 41,4 % vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Douceur de la vanille bourbon avec du toffee, accompagnée de limonade aux herbes, de confiture d'abricot et de copeaux de chêne épicés

"Grave Digger - Metal Turf Beast"

malheureusement déjà épuisé

Depuis plus de 40 ans, Grave Digger est l'un des groupes les plus déterminants et influents de la scène metal allemande. Leur trilogie écossaise légendaire "Tunes of War", "The Clans will Rise again" et "Fields of Blood" est un hommage à l'histoire écossaise. Avec l'édition Heavy Metal, nous rendons hommage à la marque Grave Digger, fondée en 1980. Pour l'embouteillage strictement limité "Metal Turf Beast", nous avons utilisé du malt d'orge Ultra Heavily Peated à 91 ppm, qui provient directement des Highlands écossais et incarne le heavy metal à l'état pur. Ce whisky single malt très limité a pu vieillir dans de petits fûts d'ex-porto et d'ex-sherry Oloroso de 30 litres seulement. Le résultat : un pot-pourri de baies rouges, de prunes mûres et de raisins secs, saupoudré de noix verte, de tanins fins et de chêne épicé, le tout enrobé d'une fumée de tourbe sèche. Le "Metal Turf Beast" a été très demandé par les fans et a été entièrement vendu quelques minutes seulement après sa mise en vente.

• Fabriqué à partir de malt d'orge Ultra Heavily Peated à 91 ppm d'Écosse
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Vieilli pendant plus de 3 ans en ex-fûts de porto et ex-fûts de sherry oloroso
• Fumée de tourbe intensément chauffante avec des notes fruitées douces et crémeuses de baies rouges et de prunes, accompagnées de chocolat noir, d'un peu de tabac et de chêne sec et épicé avec de fines cendres.
• 870 bouteilles de 0,7 litre
• Bouteille en métal au design superbe et à l'étiquette artistique
• Mis en bouteille à 49 % vol.
• Couleur naturelle et non filtré à froid

"Turf Peak" - Sélection Master Distillers

malheureusement déjà épuisé

David F. Hynes, maître distillateur irlandais de légende et créateur de St. Kilian, a créé une mise en bouteille très spéciale en collaboration avec le maître distillateur de St. Kilian Mario Rudolf : TURF PEAK. Cette mise en bouteille a mûri dans des white oaks européens et américains pendant près de quatre ans. Lors de la production, on a expérimenté avec le reflux lors de la distillation et on a distillé plus longtemps dans l'arrière-filtre. Le fût a donc également été rempli avec un taux d'alcool plus élevé de 69 % vol. Cette édition spéciale est très particulière et a été initiée et créée par David F. Hynes.

• Mis en bouteille à 60,2 % vol.
• Recette fumée
• Vieilli pendant plus de 3 ans dans cinq types de fûts différents
• Intensément épicé avec des arômes de fumée prononcés qui se complètent avec des notes de vanille et de caramel
• Distillé deux fois dans nos véritables alambics à pot still écossais
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Fabriqué à partir de malt d'orge 100% pur
• Environ 580 bouteilles de 0,5 litre

"Gailana" - Édition Kiliani

malheureusement déjà épuisé

En l'honneur de l'apôtre des Francs Kilian, qui a donné son nom à notre distillerie, nous présentons la première édition de la mise en bouteille limitée Kiliani, dédiée à GAILANA, l'épouse de Gosbert, le duc des Francs de l'époque. Cette mise en bouteille spéciale limitée a mûri pendant plus de quatre ans dans d'anciens fûts de pinot noir d'un domaine viticole renommé de Franconie et présente également une particularité dans sa méthode de distillation : Grâce à trois réglages différents du condenseur à reflux, on a obtenu une distillation multiple. Au nez, GAILANA évoque un rendez-vous envoûtant d'arômes fruités de gomme à vin, de fraise et de framboise. La groseille à maquereau rouge rencontre la vanille crémeuse, des notes légèrement florales ainsi qu'un soupçon de menthe fraîche et d'épices de chêne.

• Recette douce -> Fabriqué à partir de malt d'orge 100% pur
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Vieilli pendant plus de 4 ans en ex-fûts de pinot noir
• Une douceur fruitée de fraise, de framboise et de crème de vin rouge, suivie d'un chêne aromatique épicé et d'un soupçon de poivre et de cacao sec.
• Environ 1700 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 46 % vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid

"Ambassadors Choice avec Mario Rudolf et Gavin Ryan Thomson"

malheureusement déjà épuisé

En collaboration avec notre ambassadeur honoraire de la marque Gavin Ryan Thomson, le maître distillateur Mario Rudolf a créé une mise en bouteille spéciale : Notre recette douce rencontre des fûts ex Bunnahabhain Staoisha.

• Recette douce -> mélange spécial de malt Pilsner + petite partie de malt CaraAroma
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• 4 ex Bunnahabain Staoisha Casks 190l ASB peated
• Rempli le 13.07.2016
• Environ 1200 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 63,3% vol. en fût de chêne
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid

Tonneau St. Kilian n° 1 "First Cut

malheureusement déjà épuisé

Le fût n° 1 marque la naissance et le début de l'histoire de St. Kilian. Andreas Thümmler, propriétaire et directeur de la distillerie, savait que le fût n° 1 devait être très spécial. Il fallait créer un fût qui se distinguerait encore des milliers de fûts après des décennies. C'est dans ce but que la tonnellerie Wilhelm Eder de Bad Dürkheim a été chargée de fabriquer un tonneau qui, grâce à la combinaison d'un bois de qualité supérieure, d'une capacité maximale (et autorisée) et d'une finition parfaite, devait être à la fois unique et incomparable. C'est en suivant ces instructions et en faisant preuve d'une grande habileté artisanale que les tonneliers traditionnels du Palatinat ont tonnelé le fût n° 1 de 700 litres à partir du bois d'un chêne de Johanniskreuz.

• Fabriqué à partir de malt d'orge 100% pur
• Formule non-fumeur
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Le fût #1 est constitué de chêne de Johanniskreuz du Palatinat, première plantation
• Distillé le 17.03.2016 (St. Patrick)
• 760 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 58,7 % vol.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Le fût n° 1 poursuit sa maturation en solera à titre expérimental.

"Ambassadors Choice avec Thorsten Manus et Pat Hock"

malheureusement déjà épuisé

Nos ambassadeurs du whisky Thorsten Manus et Pat Hock ont passé un week-end à parcourir les entrepôts de fûts de St. Kilian Bunker City et ont sélectionné quelques délices. L'édition collector, strictement limitée à 431 bouteilles, est sortie en fût à 55,3% vol. et 54 ppm de tourbe. Elle a mûri dans des quarter casks 55L de Garrison Brothers, qui a été élue meilleure distillerie de whisky des États-Unis en 2017. St. Kilian occupe les rares fûts du Texas depuis le début en 2016, ce qui est assez unique.

• Recette douce -> mélange spécial de malt Pilsner + petite partie de malt CaraAroma
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• 4 pièces ex Bourbon Quarter Casks 55l de Garrison Brothers
• Rempli le 23.11.2016
• 431 bouteilles de 0,5 litre
• Mis en bouteille à 55,3% vol. en fût de chêne
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid

Édition "Ex Sherry" de Distillery Only

malheureusement déjà épuisé

En ces temps de lockdown, le soleil de l'Andalousie nous manque tout particulièrement. De Jerez, la capitale du sherry, notre Master Distiller Mario Rudolf a sélectionné un Oloroso Butt très spécial et lance pour vous, à l'occasion de Noël et du Nouvel An 2020, une nouvelle édition en ligne de la Distillerie de fin d'année à ne pas manquer ! Ensoleillée, délicieuse et séduisante comme toujours.

• Single Malt Whisky Made in Germany, fabriqué à partir de malt de Pilsen pur à 100%.
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Distillé en 2017 et mis en bouteille en décembre 2020
• vieilli pendant 3,5 ans dans un ex-Sherry-Oloroso Butt, 500 litres de Jerez
• Goût : attaque intense, caramel et fruits secs, douceur fine, alcool agréablement intégré
• Arrière-goût : long et corsé, épicé et légèrement sucré
• Formule douce, non peignée
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Teneur en alcool 51,7 % vol.
• Limitée à 1 040 bouteilles

Édition "Turf-Head" de Distillery Only

malheureusement déjà épuisé

Nous avons ici affaire à l' "opposé" de notre Turftail de janvier 2020. Malgré ses 54 ppm de mashbill d'orge tourbé, on découvre ici un whisky single malt plus léger et floral. Le cœur, appelé "heart", a été divisé en une tête (head) et une queue (tail) et contrairement aux notes plus lourdes, huileuses et phénoliques de la "tail", nous avons ici des saveurs plus légères et plus fines dans la première partie de l'embouteillage.

• Single Malt Whisky - Made in Germany, fabriqué à partir de malt d'orge écossais 100% pur
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Notes sucrées suivies d'une fumée de tourbe dominante et de légers arômes d'agrumes
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Édition spéciale limitée à seulement 420 bouteilles
• Mis en bouteille à 52,5 % vol.

Édition "Ex Barolo" de Distillery Only

malheureusement déjà épuisé

Quelle expérience gustative lorsqu'un New Make doux et fruité peut vieillir plus de trois ans dans une noble barrique! Le Barolo et l'Amarone sont des vins rouges royaux de la belle Italie, qui font de nos single malts des particularités absolues. Cette mise en bouteille a été stockée dans un fût de chêne français de 225 l ex Barolo, qui était un fût jumeau du "St. Kilian Single Cask Batch 2018" et a maintenant mûri en un whisky parfait.

• Single Malt Whisky - Made in Germany, fabriqué à partir de malt d'orge pur à 100%.
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• forte attaque, intensément herbacé et épicé avec de fins arômes de vin, d'amertume et de chocolat
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Édition spéciale limitée à seulement 490 bouteilles
• Mis en bouteille à 52,9 % vol.

Édition "Ex cidre" de Distillery Only

malheureusement déjà épuisé

Cette édition Distillery Online a été réalisée dans l'intimité de Mario Rudolf, notre maître distillateur. Lorsqu'il vinifie son cidre, celui-ci n'est évidemment pas placé dans un récipient normal, mais stocké dans un ex-fût de Jack Daniels (et ce pendant 183 jours exactement, car il s'agit d'un millésime 1983 ;-). Ensuite, ce fût a été rempli de New Make et a mûri pendant presque 4 ans pour devenir un whisky single malt. On pourrait parler ici d'un "seasoning", en tout cas la pomme régionale a été "affinée" ici.

• Single Malt Whisky - Made in Germany, fabriqué à partir de malt d'orge pur à 100%.
• Distillé deux fois dans nos alambics à pot still écossais originaux
• Arômes de miel de forêt avec une légère acidité, suivie d'une note âpre et de fins arômes de pomme - pétillant et frais
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Édition spéciale limitée à seulement 480 bouteilles
• Mis en bouteille à 47,9 % vol.

Édition "Ex Chardonnay" de Distillery Only

malheureusement déjà épuisé

Cette édition avait un lien très fort avec notre région. Fabriqué selon une recette douce, le single malt a ensuite mûri pendant plus de trois ans dans un ex-fût de chardonnay provenant de l'un des meilleurs domaines viticoles d'Allemagne. Ce fût particulier a une capacité de 228 litres et a été fabriqué en chêne français de type bourguignon. Comme les douves sont "grillées" à l'intérieur pour le cintrage lors de la fabrication des fûts, un léger arôme de vanille apparaît dans le vin, que vous pouvez maintenant également goûter dans notre whisky single malt.
Plus d'informations sur le domaine Fürst de Bürgstadt sur le Main :
www.weingut-rudolf-fuerst.de

• Single Malt Whisky Single Cask "Made in Germany", fabriqué à partir de malt d'orge pur à 100%.
• Distillé de manière artisanale dans nos véritables alambics à pot still écossais
• Abricot mûr et goût de raisin finement épicé - assorti de fruits amers et d'un soupçon de vanille
• Distillé en octobre 2016
• Couleur jaune d'or, naturelle et non filtrée par le froid
• Teneur en alcool 52,9 % vol.
• Limitée à 495 bouteilles

Édition "Ex Eisbock" de Distillery Only

malheureusement déjà épuisé

Whisky vieilli dans des fûts de Eisbock primés de la brasserie FAUST de Miltenberg sur le Main.
Cette "Eisbock-Edition" est également quelque chose de très particulier et de nouveau pour St. Nous avons utilisé pour cela du malt de Pilsen non tourbé à 100 %, c'est-à-dire une recette "unpeated". Ce single malt présente néanmoins une légère et agréable sensation de fumée. Celle-ci est apparue lors du passage de l'installation de la "peated season" à la "unpeated season", elle confère au distillat ses notes subtiles de fumée et en fait ainsi une expérience gustative complexe.
Les fûts de chêne français de 350 litres constituent toutefois un point fort absolu de ce whisky : avant que la brasserie Faust ne les remplisse de son Eisbock primé, du cognac noble de la maison Remy Martin y était entreposé. Les fûts étaient donc d'abord occupés par du cognac, puis par la bière Eisbock primée, et notre New Make a ensuite pu y passer plus de trois ans jusqu'à sa pleine maturité.

Avec son Eisbock, la brasserie Faust de Miltenberg sur le Main est devenue championne du monde dans cette catégorie et a remporté de nombreux prix. La distinction la plus récente est celle du Meiningers Craft Beer Award - "platine" pour l'Eisbock et en même temps meilleure "bière forte" internationale de toute la compétition.

• Single Malt Whisky Made in Germany, fabriqué à partir de malt de Pilsen pur à 100%.
• Distillé deux fois dans nos alambics écossais originaux à pot still Distillé en 2017 et mis en bouteille en avril 2020
• vieilli pendant 3 ans en fûts de chêne ex-Eisbock, 350 litres
• De fines notes de miel rencontrent de discrets arômes de fumée et sont complétées par une délicate note de vanille.
• Couleur naturelle et non filtrée par le froid
• Teneur en alcool 48,5% vol.
• Limitée à 1 500 bouteilles