La plus grande distillerie
de whisky en Allemagne

À St. Kilian, nous savons Un bon whisky a besoin de plus que d'un véritable équipement.
Elle a besoin de personnes un peu folles, passionnées et désireuses d'expérimenter. Tout comme nous.

À propos de ST. Kilian Distillers

D'excellents barils, le meilleur malt d'orge, un équipement écossais authentique - tout cela est important. Mais St. Kilian vit avant tout grâce à son équipe, son esprit d'entreprise créatif et son dévouement absolu à l'excellence.

Whisky d'Allemagne : notre histoire

Deux connaisseurs en whisky, une idée. Un village de 760 âmes, la plus grande distillerie de whisky d'Allemagne.
Comment les Distilleries de St Kilian sont devenues ce que nous sommes aujourd'hui.

Comment une distillerie de whisky est-elle créée ?

Andreas Thümmler devant des fûts de whisky

Avec courage, passion, beaucoup de patience - et dans notre cas, une bonne amitié entre le fondateur de St Kilian, Andreas Thümmler (photo) et le maître-distillateur irlandais David F. Hynes.

D'où vient la distillerie ?

Distillerie 1

Kilian se trouve dans le village de Rüdenau, au bord de l'Odenwald. En effet, entre sapins verts et prairies, une ancienne usine textile a été mise en vente en 2011 - ce qui convient parfaitement à une distillerie. Alors : Plein gaz pour l'idée de St. Kilian !

La structure de notre
Distillerie

Distillerie 2

Le cœur de St. Kilian ? Nos alambics. Vrai écossais, vrai cuivre, vrai fait main. Depuis 1890, Forsyths fabrique des alambics à pot - en utilisant la même méthode.
Après deux ans, nous avons accueilli les deux chaudières de 6 000 litres.

La construction de St. Kilian

Distillerie 3

Cela valait la peine d'attendre ! Nous avons converti le site de l'usine en un pays merveilleux de distilleries. Elaboré, épuisant, stimulant : mais nous ne voudrions pas manquer un seul instant de ces quatre ans et demi.

Le premier whisky de St. Kilian

Distillerie 4

Le jour de la Saint-Patrick 2016, nous avons rempli notre premier Esprit dans les tonneaux - y a-t-il un meilleur présage ? Les premiers résultats du maître distillateur Mario Rudolf nous rendent tout simplement heureux. Et en 2020 ? Prenons un bon départ !

A la main et strictement limité.

De l'ex-fûtEisbock au chêne japonais Mizunara : La joie de l'expérimentation fait partie intégrante de l'ADN de St Kilian depuis sa fondation.
Les fans de St. Kilian sont toujours les premiers à profiter de nos embouteillages spéciaux strictement limités avec un abonnement à la newsletter.

La production de whisky à St. Kilian

Derrière notre whisky, il y a une équipe enthousiaste - et il faut reconnaître qu'elle a beaucoup de travail.
Parce que lorsque nous fabriquons du whisky, nous combinons la tradition avec la technologie la plus récente.
C'est ainsi que notre whisky St. Kilian est créé.

Broyage

Distillerie 5

100% malt d'orge : tout commence avec lui. Pour nos whiskies fumés, nous nous appuyons sur le malt d'Écosse - pour les recettes douces, nous jurons sur l'orge de culture locale. Nous le broyons sur place pour en faire du grist, c'est-à-dire de la farine de malt. La base de notre whisky.

Purée

Distillerie 6

Pour le Grist, le voyage continue : dans un bain d'eau chaude. Le sucre se dissout dans notre Mash Tun de 12 000 litres. Et nous appelons cela : ...la purée. D'ailleurs, les solides restants du grain - les drêches - sont un aliment parfait pour les vaches de bonne humeur.

Fermentation

Distillerie 7

Il fermente près de St. Kilian : nos washbacks de Oregon Pine contiennent 10 800 litres - avec l'aide active des cultures de levure écossaises, l'alcool se forme dans la solution sucrée. La levure travaille jusqu'à quatre jours - le résultat est une sorte de bière que nous appelons "Wash".

Distiller

Distillerie 8

Entrez dans le monde des bulles ! Ils séparent l'alcool de l'eau restante. Dans les alambics en cuivre, nous distillons traditionnellement notre whisky deux fois. Le col mince des alambics en cuivre rend notre whisky particulièrement doux.

Remplissage

Distillerie 9

Dans le tonneau - avec exactement 63,5 % d'alcool par volume. Dans l'un des 90 fûts différents du monde entier, notre distillat mûrit pour devenir du vrai whisky. Ou : vous pouvez apprécier notre distillat pur et fruité comme un chien blanc.

Ouverture

Distillerie 10

La variété est ce qui rend St. Kilian unique : nous la créons pour vous en mélangeant. Cela implique de déguster des échantillons de notre whisky et de combiner habilement les différentes maturations du fût. #Emploi préféré

Profitez de

Distillerie 11

La chose la plus importante vient à la fin : le plaisir (partagé) ! Notre motivation la plus importante - chaque jour.