El St. Kilian X- Serie 1

St. Kilian The Early Days -
Prueba 2015

La primera piedra de San Kilian

Fundada en 2012, la fase de planificación y construcción de la mayor destilería de whisky de Alemania, que duró cuatro años, comenzó antes de que se destilara el primer lavado propio el 17 de marzo, día de San Patricio de 2016. Para este destilado, había que crear una barrica que siguiera destacando entre miles de barricas décadas después. Para ello, se encargó a la tonelería Wilhelm Eder de Bad Dürkheim la fabricación de una barrica que fuera distintiva y única gracias a la tríada formada por la madera de alta calidad, la mayor capacidad posible y una elaboración perfecta. Según este pliego de condiciones y con un gran trabajo artesanal, los toneleros tradicionales del Palatinado fabricaron la barrica nº 1 de 700 litros con la madera de un roble de Johanniskreuz.

Para nuestro embotellado especial de la barrica St. Kilian nº 1 "First Cut", limitado a 760 botellas, se retiró el 70% del contenido de la barrica después de 5 años y se rellenó con un nuevo espíritu de malta (New Make). Para otro embotellado especial de la barrica nº 1, se repite este procedimiento, permitiendo así un proceso de solera que siempre llevará el alma del primer destilado puro de St.

El barril nº 1 marca el inicio de St. Kilian, pero incluso antes hubo dos destilaciones para probar la planta.

Primera prueba en agosto de 2015

La primera prueba tuvo lugar el 28.08.2015. En este caso, el aguardiente de malta sin macerar (New Make) de la destilería sueca Mackmyra se diluyó primero y luego se destiló por segunda vez en el alambique St. Las dos destilerías están estrechamente vinculadas no sólo por la amistad del fundador de St. Kilian, Andreas Thümmler, con el equipo de la destilería sueca, sino también por la formación del maestro destilador Mario Rudolf en Mackmyra.

El triple destilado New Make se llenó en 5 barricas el 13.11.2015 a 54 % vol:

Barriles X01X y X02X: 190l - Barril de Bourbon - USA - Old Forrester Distilling Co.

Barriles X03X, X04X y X05X: 50l - Bourbon Quarter Cask - USA - Garrison Brothers Distillery

Con este primer llenado de barril, THE EARLY DAYS MACKMYRA X ST. Se creó el embotellado KILIAN: Destilados de las pruebas de la destilería, que pudieron crearse gracias a una excelente colaboración.

Segunda prueba en noviembre de 2015

Después de probar el alambique Spirit en agosto de 2015, se probaron ambos alambiques los días 17 y 18 de noviembre de 2015. En la antigua empresa de Mario Rudolf, la cervecería Ketterer de Pforzheim, se elaboraba una cerveza según especificaciones precisas y se entregaba en Rüdenau.

El total de 438lA New Make del ensayo exitoso se llenó en 7 barricas el 10/03/2016 a 65,84% vol:

Barriles X06X y X07X: 190l - Barril de Bourbon - USA - Old Forrester Distilling Co.

Barriles X08X, X09X, X10X, X11X y X12X: 50l - Bourbon Quarter Cask - USA - Garrison Brothers Distillery

Tras el éxito de las dos pruebas, la producción de St. Kilian pudo comenzar poco después, de modo que el primer St. Kilian New Make puro salió de la Spirit Safe justo a tiempo para el día de San Patricio, el 17 de marzo de 2016.