ECHT ST. KILIAN.

Wir bei St. Kilian wissen: Guter Whisky braucht mehr als nur echtes Equipment. Er braucht Menschen, die ein bisschen verrückt sind, leidenschaftlich und experimentierfreudig. So wie wir.

Exzellente Fässer, bestes Gerstenmalz, echtes schottisches Equipment – alles wichtig. Doch St. Kilian lebt vor allem durch sein Team, kreativen Unternehmergeist und eine absolute Hingabe für exzellente Spirits.

UNSERE STORY

Zwei Whisky-Kenner, eine Idee. Ein 760-Seelen-Dorf, Deutschlands größte Whisky-Destillerie. Wie St. Kilian Distillers geworden ist, was wir heute sind.

ECHT STARKES TEAM

Ohne unser Team? Kein Whisky von St. Kilian. Lerne die Menschen hinter unserer Destillerie kennen.

ECHTES HANDWERK

Hinter unserem Whisky steht ein begeistertes Team – und zugegebenermaßen ganz schön viel Arbeit. Denn beim Whisky-Machen verbinden wir Tradition mit modernster Technik. So entsteht unser St. Kilian Whisky.

Mahlen

100% Gerstenmalz: Mit ihm fängt alles an. Für unsere rauchigen Whiskys setzen wir auf Malz aus Schottland – für milde Rezepturen schwören wir auf Gerste aus heimischem Anbau. Wir mahlen es vor Ort zu Grist, also Malzmehl. Die Grundlage für unseren Whisky.

St. Kilian Mash Tun

Maischen

Für das Grist geht die Reise weiter: in ein heißes Wasserbad. In unserer 12.000 Liter fassenden Mash Tun löst sich der Zucker. Und das nennen wir: Maischen. Die zurückbleibenden Feststoffe des Getreides – der Treber – ist übrigens perfektes Futter für gut gelaunte Kühe.

Gären

Es gärt bei St. Kilian: Unsere Washbacks aus Oregon Pine fassen 10.800 Liter – mit tatkräftiger Hilfe schottischer Hefekulturen bildet sich in der Zuckerlösung Alkohol. Bis zu vier Tagen arbeitet die Hefe – heraus kommt eine Art Bier, das wir „Wash“ nennen.

Destillieren

Auftritt Brennblasen! Sie trennen den Alkohol vom restlichen Wasser. In den kupfernen Pot Stills brennen wir unseren Whisky traditionell zweifach. Der schlanke Hals der Kupferbrennblasen macht unseren Whisky besonders weich.

Abfüllen

Ab ins Fass – und zwar mit genau 63,5 Volumenprozent Alkohol. In einem von mehr als 90 verschiedenen Fässern aus aller Welt reift unser Destillat zu echtem Whisky. Oder: Du genießt unser pures, fruchtiges Destillat als White Dog.

Whisky Blending bei St. Kilian

Blenden

Vielfalt macht St. Kilian einzigartig: Die erzeugen wir für dich beim Blending. Das heißt: Proben unseres Whiskys verkosten und die verschiedenen Fassreifungen gekonnt miteinander verbinden. #lieblingsjob

Whisky gemeinsam genießen

Genießen

Das Wichtigste kommt zum Schluss: Der (gemeinsame) Genuss! Unser wichtigster Antrieb – jeden Tag.