Apfel, Birne und Aprikose – Wie fruchtige Ester unseren New Make prägen
Wer den frischen New Make von St. Kilian einmal in der Nase hatte, erkennt sie sofort: die feinen Noten von Apfel, Birne und Aprikose. Diese fruchtigen Aromen sind kein Zufall – sie sind das Werk d...
Charring – wenn das Fass Feuer fängt!
Bei St. Kilian kommen viele ehemalige Bourbon Fässer zum Einsatz. Diese aus amerikanischer Weißeiche gefertigten Behälter dienten ehemals zur Reifung von Bourbon Whiskey. Bevor ein solches Weißeich...
Virgin Oak vs. Ex Bourbon – was bringt welches Fass?
Wer schon einmal einen St. Kilian Whisky aus frischer amerikanischer Weißeiche („Virgin Oak“) im Glas hatte, kennt das: eine Aromawucht aus Vanille, Kokos und geröstetem Holz. Doch was genau macht ...
Salz im Whisky: Mythos oder Wirklichkeit?
Viele Whiskys, vor allem aus Küstennähe, werden als „salzig“ beschrieben. Doch was steckt dahinter? Ist da wirklich Salz im Glas – oder spielt uns unser Gehirn einen Streich? Die Idee vom salzigen...
Kühlfiltration im Whisky: Klarheit um jeden Preis?
Manche Whiskyfreunde rümpfen bereits die Nase, wenn sie das Wort nur hören: Kühlfiltration. Der Gedanke, dass aus dem fertigen Whisky noch etwas herausgefiltert wird, sorgt bei Traditionalisten für...
Das Paradoxon der Siedepunkte: Warum hochsiedende Aromen im Whisky landen
Bei der Whiskyherstellung gibt es ein spannendes Phänomen: Im Destillat finden sich Aromastoffe (Kongenere), die eigentlich einen höheren Siedepunkt haben als Ethanol – manche sogar höher als Wasse...
Whiskylagerung im Steingut: Feinschliff für den Geschmack
Die Wahl des Lagerbehälters hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack eines Whiskys. Neben der klassischen Reifung in Eichenfässern gibt es alternative Methoden, die eine besondere Verede...
Torfrauch vs. Buchenholzrauch: Was macht den Unterschied?
Die Wahl des Rauchs hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack eines Whiskys. Diejenigen, die aus Torfrauchmalz hergestellt werden, unterscheiden sich in der Raucharomatik zum Teil deutlic...
Fuselöle im Whisky: Entstehung und Bedeutung
Bei der alkoholischen Gärung entstehen neben Ethanol auch viele organische Verbindungen als Nebenprodukte, sogenannte Kongenere. Eine spezielle Gruppe davon sind Fuselalkohole. Das sind Alkohole, d...
Erdfassreifung: Ein innovativer Zugang zu außergewöhnlichem Whisky
Wussten Sie, dass die Reifung von Whisky unter der Erde ganz besondere Merkmale aufweist? Diese Methode unterscheidet sich erheblich von der herkömmlichen Fasslagerung und beeinflusst sowohl den Ge...
Wie gelangt die Vanille in den Whisky?
Whisky ist bekannt für seine komplexen Aromen – von rauchig und würzig bis hin zu fruchtig und süß. Doch eine Note ist fast immer dabei: Vanille. Aber wie kommt diese ins Glas? Die Antwort liegt ti...
Rohrbündelkondensator oder Worm Tub: Einfluss auf den Whiskygeschmack?
Wussten Sie, dass die Art, wie die Dämpfe nach der Destillation abgekühlt werden, den Charakter und die Aromatik des New Make und damit auch des gereiften Whiskys maßgeblich beeinflusst? Bei St. Ki...
Sherry-Seasoned Casks: Finishing oder Vollreifung – Was macht den Unterschied?
Sherry-seasoned Casks können nicht nur für das Finishing, sondern auch für die vollständige Reifung eines Whiskys genutzt werden. Doch wie unterscheiden sich diese beiden Methoden und wie beeinflus...
54 ppm oder 80 ppm – Was verraten uns die Zahlen wirklich?
Haben Sie sich jemals gefragt, was hinter den ppm-Angaben auf den Etiketten Ihrer Lieblingswhiskys steckt? Warum zeigt eine Flasche 54 ppm an, während eine andere mit 80 ppm wirbt, obwohl wir dasse...
Gerste, Zuckerrohr und Trauben: Was sie eint und trennt
Auf den ersten Blick haben Gerste, Zuckerrohr und Trauben nicht viel gemeinsam. Doch im Kern verbindet sie ein entscheidendes Element: Zucker. Dieser ist die Grundlage der alkoholischen Gärung – ei...